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1、如何做黑胡椒牛柳嫩且好吃：厨师长教你做，黑椒牛柳家庭版，椒香肉嫩，很有食欲

虽然现在越来越多的人为了追求养生，而奉行素食主义。但肉食类食品，一直都是我们生活中不可或缺的食物。而在众多肉类食材中，牛肉绝对是最受欢迎的品类之一。除了脂肪含量低之外，牛肉口感劲道、味道鲜美，更主要的是牛肉所富含的肌氨酸，比其它任何食品都高。这对增长肌肉、增强力量特别有效。所以阿飞今天就借助牛肉的话题，来给大家分享一道有实力的硬菜——“黑椒牛柳”。

【材料清单】：

主料：牛里脊肉200g

配料：淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

【步骤一】：

我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟。

【步骤二】：

取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把，和线椒放在一起。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。

接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

【步骤三】：

开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。

然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。

【步骤四】：

锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。

2、如何做黑胡椒牛柳嫩且好吃，黑胡椒牛柳的做法步骤

牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条，我来为大家科普一下关于如何做黑胡椒牛柳嫩且好吃?以下内容希望对你有帮助!

如何做黑胡椒牛柳嫩且好吃

牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条。

腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀，如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀。

炒锅烧热，倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝。

大火翻炒至表面变白，此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油。

炒锅留少许油，下蒜片和洋葱丝翻炒。

加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀。

加入60ml-70ml的水。

下牛肉条翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油。

嫩且好吃黑胡椒牛柳就做好了！

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