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1、鸭蛋胆固醇高吗：咸鸭蛋到底是不是健康食物？营养师建议：4类人不宜吃，伤健康

咸鸭蛋想必大家都有吃过，这是一种我国特色菜肴，并且历史悠久，深受人们的喜欢。

咸鸭蛋的营养是比较丰富的，富含脂肪、蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素，并且因为腌制的原因，咸鸭蛋的营养成分被分解，是很容易被人体所吸收的。

但是，咸鸭蛋虽然营养丰富，味道也很鲜美，但却不算很健康的食物。因为咸鸭蛋在制作的过程当中会加入大量的盐分，并且腌制好的鸭蛋蛋黄会有油脂流出，因此其油脂和胆固醇含量也是比较高的。这样一来，咸鸭蛋就属于高盐、高油脂的食物了，热量也是比较高，因此也就属于不是很健康的食物了。

当然也不是说咸鸭蛋不太健康就不能吃了，而是在平时得需要注意摄入的量，一般一天吃半颗咸鸭蛋就可以了，这样对身体健康的影响就比较小，也能够更好的吸收咸鸭蛋当中的营养物质。

不过，因为咸鸭蛋是属于高盐、高油脂、高热量的食物，因此在平时有些人还是不宜吃的。

咸鸭蛋到底是不是健康食物？营养师建议：4类人不宜吃，伤健康

4类人要少吃

1、高血压患者

咸鸭蛋是含有大量盐分的，其名称就说明了它比较咸，盐分十足。如果高血压的患者吃了咸鸭蛋，那么无疑会给身体带来巨大的负担，尤其是会升高自己的血压，给自己的身体健康带来危险，诱发心脑血管疾病的发生。

因此，建议高血压患者不要吃咸鸭蛋了，如果想吃鸭蛋则建议吃新鲜的鸭蛋，并且在吃的过程中要少放盐，这样才尽可能的不影响自己的血压。

2、肥胖血脂高的人

很多肥胖的人往往伴随着血脂高，而咸鸭蛋的蛋黄是含有比较多的油脂和胆固醇的，本来鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多，制成咸蛋后蛋黄脂肪含量更是可高达30%，而蛋黄又是咸鸭蛋的灵魂所在。

如果吃了咸鸭蛋，那么无疑会加重自己的肥胖，升高自己的血脂，这对自己是身体健康是极为不利的。

不仅如此，咸鸭蛋味道鲜美，而且很下饭，这很容易刺激味蕾，使得人胃口大开，从而吃下更多的饭，这也就会加重肥胖，升高血脂，久而久之就容易诱发脂肪肝、冠心病、高血脂等疾病的发生。

因此，建议肥胖血脂高的人就不要吃咸鸭蛋了，如果非要吃，最好不要吃蛋黄。

3、孕妇

女性在怀孕的时候，身体容易出现水肿的情况，这不利于血液的循环，也不利与胎儿血液供给。而如果这时候吃咸鸭蛋，那么很容易会加重水肿这一现象，给孕妇和胎儿的健康带来不利影响。

因为咸鸭蛋含有的盐分是很高的，出现水肿现象的孕妇若是吃了，会加重水肿的现象，并且也会增加肾脏的负担。

因此，建议孕妇要少吃咸鸭蛋，如果是出现了水肿现象，那么就千万不要吃了。

4、肾功能差的人

咸鸭蛋虽然营养丰富，但含有大量的盐分，如果吃较多的咸鸭蛋，那么身体得需要排出多余的盐分，而盐分得需要通过肾脏来排出，这样一来无疑会加重肾脏的负担。

如果肾功能不太好的人吃了咸鸭蛋，那么无疑会加重肾脏的负担，是不利于肾脏功能恢复的，反而会是雪上加霜。

因此，建议肾功能差的人要少吃咸鸭蛋，吃了咸鸭蛋之后要多喝水，这样才能够尽可能的排出多余的盐分，减轻身体和肾脏的负担。

2、鸭蛋胆固醇高吗，鸡蛋胆固醇高还是鸭蛋胆固醇高

鸡蛋料理好吃且变化多样，但不少人担心多吃恐让胆固醇飙升，所以一天到底能吃多少蛋呢？营养师程涵宇表示，人体会自行生成胆固醇，若摄取胆固醇够多，身体也会自动减少合成，但身负疾病者还是要注意摄取量。另外，她也提醒平常人也不应毫无节制地吃蛋，并分享16种蛋食物胆固醇排行榜。

根据台湾中时新闻网报导，当地营养师程涵宇在个人部落格提到，鸡蛋常被与胆固醇问题画上等号，不过人体其实有高达70%至80%的胆固醇是自行制造，只有20%至30%来自食物，当吃进够多的胆固醇时，身体就会自动减少合成，以一般人来说，一天应不超过3颗蛋，不过长期一天吃多颗蛋的人，建议要定期抽血检查胆固醇。

程涵宇进一步表示，美国饮食指南虽已取消摄取胆固醇一天300mg上限，但有“胆固醇已红字”、“家族性心血管病史”、“肥胖”、“脂肪肝、脂肪肝加肝指数（GOT及GPT）偏高者”、“血脂异常”及“天生代谢胆固醇能力不佳或合成胆固醇量偏多”这6类人一天不超过1颗蛋，胆固醇摄取尽量能少就少。

图片来自网络

水煮后保留更多营养

除了鸡蛋本身，也有人好奇蛋料里的胆固醇含量，程涵宇分享16种蛋食品胆固醇排行榜，第1名是“鸭、皮蛋”，1颗64g约359mg，由于比较大颗，所以胆固醇最高，第二名是“鹌鹑蛋”，6颗54g约330mg，由于店家在煎煮时通常会涂上奶油，让胆固醇更高；第三名则是“蛋黄酥”，1颗54g约312mg，内馅添加整颗蛋黄，而且加上酥皮，使胆固醇飙升。

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