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1、金针菇怎么凉拌好吃做法大全：厨师长分享凉拌三丝的入味方法，调料家家有，丝丝脆嫩爽口

凉拌三丝是我们日常生活中经常会做的一道菜，以前经常用海带丝、青红椒丝来做，现如今，随着我们口感的变化，也逐渐演变成胡萝卜、金针菇、蒜苗等等，含有红绿白三种颜色的食材，成菜色泽鲜明、营养丰富，口感咸鲜酸脆、清香不油腻，而且价格低廉、食材常见，两三块钱就能拌一大盘、经济又实惠。

但是，你在家做这道菜的时候，是直接拌呢、还是先焯水呢？今天，我就来告诉大家正确做法，让你轻松拌出丝丝爽脆入味的凉拌三丝。

【凉拌三丝】

1.金针菇一把，把根切掉，放入清水中，清洗干净后打散、捞出备用。

2.胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝。

3.蒜苗几根，切成3厘米长的段。

4.再准备几粒大蒜，用力拍散后，切成蒜末备用。

5.锅内烧水，水烧开以后，加入少许食用油，食用油能在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮的色泽。把金针菇、胡萝卜倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使食材口感更脆。

6.准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克 突出酸爽的口感，香油5克，辣椒油5克使菜品油润发亮。

7.把控干水分的青菜倒入盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。

好了，这道营养美味的爽拌三丝做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、金针菇怎么凉拌好吃做法大全，金针菇凉拌这样做既好吃又下饭

炎热的夏天，人们的心情都非常的烦躁，而心情烦躁之后，人就会没有胃口人在没有胃口之后就会不想吃饭。而且夏天这种炎热的天气，吃那些热菜热饭吃完后也会导致满头大汗。所以在夏天的时候，人们吃饭也喜欢吃一些凉菜。今天就教大家做一道爽口美味，并且能开胃的凉拌金针菇。金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻。金针菇可是一味非常好的食材。金针菇的口感清爽。虽然它不易消化，而且有可能你今天吃进去，明天就还能见到它。但是它能促进肠道蠕动，同时还可以促进消化。下面就跟着我一起学习这道菜吧。

By 便当先生

配料：

金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量

烹饪步骤：

1.金针菇去蒂后撕开。

2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。

3.沥干水分摆入盘中。

4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。

5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。

6.浇在金针菇上拌匀即可。

7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦。

烹饪小贴士：

1、凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！

怎么样，是不是觉得很简单呢？

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