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1、酸辣肚丝汤大厨教你这样做：厨师长做的河南名菜，酸辣肚丝汤，掌握好小技巧，肚脆汤鲜喝不够

说起豫菜，可能很多人都没有什么深刻的印象。但如果你去了解一下就会发现，曾经被作为“国宴”出现在接待外宾餐桌上的豫菜，并不是你想象中的那么简单。今天我们先不说那些名吃风味，就先给大家分享一个简单酸辣肚丝汤。带你领略一番豫菜的独特魅力。

食材清单：

主料：鲜毛肚300克

配料：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇、小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒

调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉

【步骤一】：

准备一个青椒和新鲜的毛肚300克左右，都切成均匀细丝。然后把提前泡发洗净的木耳也切成丝，一小把黄花菜，都从中间切开。另取半个番茄，切成均匀小块，金针菇一小把去根掰散。小米椒切成圈，大蒜切成片，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，最后再放入几粒干辣椒备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们把毛肚焯一下水去腥味。锅内烧水的时候，放入少许料酒以便更好的去腥。把毛肚放入锅中后，均匀搅拌止水烧开，然后把毛肚倒出备用。

【步骤三】：

锅内再烧水，倒入一点料酒去腥。等水烧开以后，先把配菜全部倒入锅中先滑煮一分钟。当配菜断生以后，放入毛肚继续煮10秒钟，然后捞出快速的过一下凉水，防止配菜回软。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热后把小料倒入锅中小火爆出香味。然后倒入切好的番茄多炒一会，把红汁炒出来，好让一会煮出来的汤更加红润鲜美。等番茄炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。

【步骤五】：

从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话水可以多放一些。然后加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色。把调料搅拌均匀后，再稍加一点料酒去腥，等待汤汁烧开。汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，再次沸腾以后，就可以出锅装盘了！

2、酸辣肚丝汤大厨教你这样做，教你开胃解馋的酸辣肚丝汤

虽然是想要减肥，但美食总会时不时地冒出来，诱惑我，或许这就是我怎么也瘦不下去的原因吧。最近这段时间里面，天气逐渐变得有些冷起来了，大家也要记得及时增减衣物，保护好自己啊。那么，现在这个时候，来上一份热气腾腾又美味解馋的酸辣肚丝汤就是很好的下碗菜了啊，让人吃一口就不想停下筷子了。

小编也不例外，自己也是特别爱吃美味可口的酸辣肚丝汤，几天不吃就会觉得馋得发慌。还好，这次我们大厨仿佛是听到了我的心声，制作了超美味的酸辣肚丝汤。而且，我们大厨在做酸辣肚丝汤的时候，还专门搭配了美味咸香的桃园建民蒜蓉辣酱，酱香浓郁，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的给大家说一说教你开胃解馋的酸辣肚丝汤，香而不腻，让你非常快活的享受美食。

美味的酸辣肚丝汤

食材：熟的猪肚、笋、桃园建民蒜蓉辣酱、大葱、生姜、木耳、辣椒、香菜、料酒、酱油、陈醋、胡椒粉、味精、淀粉、香油、盐

做法：1、我们需要先把熟猪肚用刀切成细丝；把笋冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成笋丝；备用；

2、接下来，把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，冲洗干净，用手撕成小朵；备用；

3、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把姜冲洗干净，切成姜丝；备用；

4、再把香菜摘洗干净，去掉根部等杂质后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，切成葱花；备用；

5、往锅里面倒入适量的高汤，放入猪肚、笋丝、木耳和姜丝，再放入适量的料酒、酱油和胡椒粉；

6、大火烧开之后，再放入适量的陈醋、桃园建民蒜蓉辣酱、味精、淀粉、香油和盐，搅拌均匀，撒上葱花、香菜碎和辣椒碎，即可；

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