蔬菜豆腐汤的详细做法,为啥饭店做的青菜豆腐汤都那么好喝
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1、蔬菜豆腐汤的详细做法:为啥饭店做的青菜豆腐汤都那么好喝?今天我来教你做,简单美味
为啥饭店做的青菜豆腐汤都那么好喝?今天我来教你做,简单美味
听我妈说,小时候的我就喜欢吃隔壁家大伯的饭,都说自己家里的饭不好吃,大伯家的饭吃着很香。其实现在也一样,就喜欢吃饭店做的,觉得老妈做的不好吃,也可能是家里的饭吃腻了,想着去下馆子改善一下口味。不过饭店做的饭菜确实香一点,不管什么菜,都比我们自己做的好吃,这是为什么呢?
饭店的饭菜必须要好吃,不然就没有客人了,但就连一碗青菜豆腐汤,也比我们自己做的好吃,这是为什么呢?
平时我们做的青菜豆腐汤,喝起来寡淡无味,加太多味精,又感觉都是调料的味道。那么好喝的青菜豆腐汤到底怎么做的呢?今天我来教你做,简单美味,谁都可以在家里做出好喝的青菜豆腐汤。
做青菜豆腐汤的食材不只是青菜和豆腐,还有虾皮和香菇,虾皮和香菇的味道特别鲜美,可以替代味精,使汤喝起来极其鲜美。味精其实就是谷氨酸钠,是一种能让人感受到鲜味的氨基酸,而虾皮和香菇就含有很多这样的氨基酸,所以它们的味道很鲜
这就是饭店里做青菜豆腐汤的技巧,一般人不知道,今天就分享给大家,下面就是具体的做法,一起来看看吧~
【青菜豆腐汤】
食材:
青菜、豆腐、干香菇2个、虾皮1小撮、食用油适量、盐1勺。
做法:
第一步,先把青菜清洗干净了,青菜最好浸泡水里,泡一段时间,再捞出冲洗干净,沥干水分备用。
第二步,干香菇需要泡发,泡发后挤掉水分,再切成丁,然后再准备点虾皮。
第三步,起锅烧油,油不要太多了,少放点,汤更清爽,再先放入香菇煸炒出香味。
第四步,再倒入适量开水,大火烧开,放入青菜和豆腐烧开,煮1分钟。
第五步,最后加一勺盐调味,也不需要加味精,撒些虾皮,就可以出锅了。
小知识:
1、干香菇的味道比新鲜香菇更香,因为香菇经过晒干和烘干,其产生鲜味的氨基酸更容易被水解,所产生的的鲜味是味精的几十倍。
2、虾皮的营养丰富,特别是虾青素,是一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾青素越高,虾皮就越红。
2、蔬菜豆腐汤的详细做法,解腻又减脂的蔬菜豆腐汤
过年天天大鱼大肉,要适当给肠胃放个假。喝上一碗暖暖的蔬菜汤,清淡、营养又养胃。食材普通,做法简单,一看就会。新手小白也能轻松学会,快来试试吧。
食材:油菜1颗、豆腐1块、鸡蛋1个、胡萝卜少许、胡姬花古法小榨花生油适量、葱半根、食用盐适量。
制作步骤:
1. 将豆腐切成小块,小油菜切碎,胡萝卜去皮切碎;
2.锅中倒入适量的花生油,将油烧热;
3.将葱花爆香,再放入切好的胡萝卜碎,翻炒至断生;
4.加入清水,大火烧开后,再加入豆腐,继续煮开;
5.倒入油菜,再淋入鸡蛋液,大火煮开;
6.加入适量的盐,搅拌均匀;
7.大火收汁至汤汁浓稠,食材熟透,即可出锅装盘。
小贴士:
1.豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐,根据个人喜好选择。
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