关于【干豌豆营养价值与作用】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、干豌豆营养价值与作用：皱巴巴的干豌豆有利控血糖

陈林烽 编译

经常买干豌豆的人可能会发现，有的表面很光滑，有的却皱巴巴的。关于这两者的区别，英国《自然食品》杂志刊登的一项新研究称，表面皱巴巴的豌豆更有助于控制血糖水平，降低2型糖尿病发病风险。

这项研究由英国帝国理工学院医学院研究员卡特琳娜·彼得罗普卢博士以及来自约翰因斯中心、夸德拉姆生物科学研究所和格拉斯哥大学的科学家小组合作完成。研究中，健康参试者食用混合膳食，其中包括50克表皮起皱的豌豆或用其制成的豆粉，对照组参试者食用外表光滑的豌豆。对比分析结果显示，与食用普通光滑豌豆相比，食用起皱豌豆的参试者血糖峰值、血糖水平和血清胰岛素浓度都明显更低。

彼得罗普卢博士分析指出，表皮起皱的豌豆中含有更多抗性淀粉（较难消化的淀粉），这种物质对控制血糖具有积极影响，可以防止餐后血糖骤升，进而有助降低2型糖尿病的患病风险。因此，建议有控制血糖需求的人首选这种豌豆。▲

2、干豌豆营养价值与作用，干豌豆大量添加在宠物食品里

干豌豆属于豆类，其中还包括小扁豆、鹰嘴豆、大豆及其它豆类，而豌豆是世界上最古老的农作物之一。作为加拿大和美国当地种植的营养丰富的食物来源，干豌豆吸引了大批注重健康和环保的消费者。在农业方面，豌豆被用作可持续农业的工具，因为它们能够将氮添加回土壤中。

豌豆除了在农业和食品工业方面大放异彩外，在宠物食品中也是非常受欢迎！所有干性宠物食品都含有均衡的碳水化合物、脂肪和蛋白质。而粗磨食物的形状、质地和密度取决于食物的碳水化合物含量。这里需要注意的是，不含谷物并不等于不含碳水化合物，因为这些食物通常含有一种或多种非谷物碳水化合物来源。这些非谷物碳水化合物主要来自豆类（干豌豆、豆类、鹰嘴豆和小扁豆）、木薯、马铃薯和甘薯。

豌豆在宠物食品方面的营养价值

豌豆是碳水化合物、纤维、蛋白质和许多必需维生素和矿物质的极好来源。它们提供狗所需的大部分必需氨基酸。豌豆含有不溶性纤维、可溶性纤维和抗性淀粉，对动物的消化系统有益。豌豆还含有以其抗氧化特性而闻名的化合物，可以预防各种疾病，如癌症。研究表明，豌豆饮食对狗有利。以豌豆为主要碳水化合物来源的饮食已被证明可以降低肥胖狗的胰岛素水平。

植物雌激素对宠物的益处

豌豆含有许多未被归类为营养素的物质，但它们对人类和动物同时具有生物效应，植物雌激素就是其中之一。它是植物天然存在的化合物，其结构类似动物雌激素。人体研究表明，膳食植物雌激素可以改善肥胖、糖尿病、骨质疏松症、心血管疾病、神经退行性和免疫疾病以及人体衰老。

虽然植物雌激素对人体有大益处，但是一些铲屎官表示，他们担心豌豆中的植物雌激素会导致繁殖动物的生育能力下降。事实正相反，豌豆所含的植物雌激素含量与其他常见食物相当——与大豆相比，豌豆中的植物雌激素水平微不足道！

凝集素、植酸盐和草酸盐对宠物的益处

关于宠物食品中是否要加入豌豆的另一个担忧是 —— 豌豆被认为具有不良影响的化合物，例如凝集素。这是多种作物中常见的碳水化合物结合蛋白，当食用大量生种子或面粉时，它们会导致生长停滞、腹泻、腹胀、呕吐和红细胞凝结。它们在豆类种子中的存在被认为是为了保护植物而存在的，但是它会引起食用者的肠道不适。然而适度的热处理，例如用于制作干燥和罐装宠物食品的热处理，会使凝集素的抗营养特性失活。如果加工得当，凝集素可能对宠物疾病的预防或治疗产生有益的影响。研究表明，豆类中的凝集素可能具有控制宠物肥胖的特性。

植酸盐是植物中磷的主要储存形式，具有很强的结合锌、钙和铁等金属离子的能力。热处理会降低豆类中的植酸盐和草酸盐含量。豆类中的磷通常只占宠物食品中磷总量的 3% - 5%。

为什么豌豆是狗粮的重要补充？

1、豌豆是一种营养丰富、当地种植的环保成分，使其成为当今无谷物优质宠物食品的绝佳选择。

2、豌豆含有多种支持健康的化合物，包括维生素和矿物质、蛋白质、不溶性和可溶性纤维、抗性淀粉和抗氧化剂。

3、豌豆中的凝集素会因热而失活，因此它们对于干粗磨食品和罐装宠物食品几乎没有影响。豌豆的植物雌激素含量微不足道，与其他常见食物相当。

资料来源：Pulse Canada

本文关键词：干豌豆营养价值与作用及功效，干豌豆子的营养价值，干豌豆功效与作用有哪些，干豌豆的功效与作用、禁忌和食用方法，干豌豆营养价值与作用是什么。这就是关于《干豌豆营养价值与作用，皱巴巴的干豌豆有利控血糖》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！