关于【麻辣烫怎么做好吃】，最好吃又简单的麻辣烫怎么做，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、麻辣烫怎么做好吃：想吃麻辣烫别在买着吃了，厨师长教你一个家常版做法，简单又好吃

今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【麻辣烫】

1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。

2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。

3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。

4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。

5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。

3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。

技术要点：

1.熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味。

2.烫菜时最好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相。

2、麻辣烫怎么做好吃，最好吃又简单的麻辣烫怎么做

有人说，麻辣烫是一个人的火锅。当你想吃火锅却没有人陪同时，那不妨就来上一份麻辣烫，一样的热气腾腾，一样的麻辣过瘾，一个人绝对也能吃得很嗨。

记得刚参加工作那会儿，每次到快要下班的时候，几个单身的同事就会商量着晚餐吃啥？最终的结果往往是走进公司附近的那家麻辣烫店，荤菜蔬菜搭配着各自点上一碗，几个人坐下来边吃边聊，有的时候还会交换各自碗里的菜品，吃的开心又过瘾。

那个时候选择吃麻辣烫，多半原因是图它方便、省事又便宜。记得那时的蔬菜是5毛钱一串，荤菜一到两块钱不等，饭量小一点的五、六块钱就可以了，而饭量大一点的也不会超过十块钱，热气腾腾的一大碗，麻辣咸香，吃的满足又过瘾。

有了家庭后，去街边小店吃麻辣烫的次数就越来越少了，做了妈妈后就更没怎么吃过了。前几天逛街的时候，突然很怀念跟同事一起吃麻辣烫的时光，于是就走进了街边的麻辣烫店。随便拿了几样，以蔬菜居多，到收银处一算竟要三十多，这才发现现在的麻辣烫是按斤称，而不是按串卖了。

也许是家庭主妇做久了，觉得跟自己买菜相比贵了好多，于是就动了自己在家做麻辣烫的心思。其实做麻辣烫跟吃火锅一样，只要调好了汤底，把自己喜欢吃的菜放在里面涮熟就可以了。

以前的麻辣烫店，好像只有两种口味，一种是辣的，一种是不辣的。而现在的麻辣烫店多了许多新口味，比如什么大骨汤味、番茄汤味、藤椒味、麻辣味等。但我觉得吃麻辣烫，最经典、最好吃的还是要数麻辣味。麻辣味的汤底其实很好调，只需要准备一块麻辣味的火锅底料就可以了。然后再准备一点自己喜欢吃的涮菜，一会儿功夫，一碗热气腾腾的自制麻辣烫就上桌了，麻辣过瘾，一个人也可以吃的津津有味。

【家庭版自制麻辣烫】

准备食材：土豆、莲藕、香肠、平菇、冻豆腐、虾糕、香干、娃娃菜、虾仁、香菜、粉丝（这个食材表可以依照个人喜好来调整）

准备配料：大葱、生姜、干辣椒

准备调料：火锅底料、食用油、食盐、白糖、生抽、鸡精

做法如下：

1、首先准备1把粉丝，粗的细的都可以，提前用温水泡软。（把粉丝提前泡软，可以节约下锅烫制的时间。）

2、处理一下涮菜：土豆半个，去皮洗净后切成均匀的薄片备用；冻豆腐提前解冻后切成1厘米左右的片状备用；莲藕去皮洗净后切成薄片；虾糕切成薄片；香肠提前解冻后切成片状备用，平菇切去根部，撕成小朵，清洗干净，装盘备用。

3、准备几片娃娃菜叶，清洗干净、沥干水分备用；香干1小块，用清水冲洗干净后切成长条备用；香菜洗净后沥干水分备用。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，油温6成热时，下入葱段、姜片、干辣椒，爆出香味。

5、配料的香味爆出来后，加入一小块火锅底料，小火翻炒出红油，然后加入适量的清水，大火烧开。（火锅底料的牌子不限，自己喜欢就可以了。）

6、水开后，先来调一下汤汁的底味，加入适量的食盐、白糖、生抽，鸡精，调料入锅化开后，蘸一点汤汁尝一下，比平时炒菜的味道略重就可以了。然后倒入提前泡软的粉丝和比较难煮的土豆、莲藕、香肠等。

7、等先入锅的食材煮至7-8成熟的时候，倒入清洗好的娃娃菜和虾仁，再次煮开，这两样食材就熟了。

8、最后再放入清洗好的香菜略微烫一下，就可以关火。如果特别喜欢吃辣的还可以淋上点辣椒油。

9、盛出、食用。

自己在家做的麻辣烫干净、卫生，吃着放心又过瘾。这么一大碗，如果是在外面吃的话，至少需要几十块钱；自己在家做，十块钱左右就可以搞定了。而且还可以根据自己的口味和喜好搭配自己喜欢吃的涮菜。如果你也喜欢吃麻辣烫的话，那就赶紧行动吧。

最后来个小贴士：

1、在熬底汤的时候，火锅底料一定要先放在油里炒一下，这样熬出来的汤才会香。炒底料的时候一定要用小火，防止糊锅。

2、下涮菜的时候一定要先下难煮的、耐煮的菜品，等难煮的菜品基本上快煮熟时再下叶子蔬菜烫熟就可以了。

3、这一点也是最重要的，在准备涮菜的时候一定要心里有数，不要一煮一大锅，一不小心吃撑了，就要长肉喽。

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