关于【川味正宗红烧肥肠】，红烧肥肠的四川做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、川味正宗红烧肥肠：这才是正宗的川味红烧肥肠

川味红烧肥肠是一道美味的四川家常菜品，在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒即可。

红烧肥肠

原料

肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。

做法步骤：

1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；

3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；

4、然后加入少许盐和味精即可起锅装盘。

2、川味正宗红烧肥肠，红烧肥肠的四川做法

导语：肥肠，这道菜应该是很多人都非常喜欢的，而且是很多女生都特别爱吃。但是大家都会觉得这个菜很难弄，在家做觉得非常的麻烦不说，还做不好，在外面吃又怕人家弄不干净。今天就要分享一道川味的红烧肥肠。既干净又方便，而且很简单，保证你做出来没有一点儿腥味，做好的肥肠下饭做面当浇头都可以。感兴趣的朋友们不妨试着做一做吧。

美食名称：川味红烧肥肠。

川味红烧肥肠准备的食材：500克肥肠，三根胡萝卜，桂皮，干辣椒，花椒，八角，香叶，山柰，生抽，老抽，蒜片，姜片，料酒，香葱，白醋，豆瓣酱，辣椒酱，鸡精，盐，清水。

川味红烧肥肠具体的做法：

第一步，首先我们可以去超市买半成品肥肠，我们这道菜是红烧肥肠，所以肉一定要买厚的，哦，我们放入料酒和白醋浸泡，然后反复搓洗干净，搓洗干净后一定要用清水冲洗干净。然后在锅中放入姜葱蒜，料酒，花椒，干辣椒，香叶，肥肠，等到水开后，再煮十分钟再一步去腥。

第二步，然后肥肠处理好了之后，我们接着再处理配菜，首先把胡萝卜切滚刀块，汆水的肥肠切大段，热锅冷油，放入香料，蒜片，姜片炒出香味，下肥肠炒至出油再继续下，那将豆瓣酱炒出红油。然后我们继续放入生抽，料酒，老抽，干辣椒段，炒到肥肠均匀上色之后再加入一碗清水，这里的清水一定要全部淹盖住肥肠，然后我们在煮一下，等到烧开后根据个人的情况调味，然后再盖上锅盖，用小火继续焖烧40分钟。中途我们一定要把肥肠翻个身，免得糊锅。要是家里有条件的，最好是建议用高压锅上汽后压十分钟就好。

第三步，最后我们再加入胡萝卜等配菜烧至入味，然后再关火出锅，这一步可以不用放盐，因为汤汁有盐味，最后再撒上葱花就可以了。

当然在制作知道美国的过程中，若是怕麻烦的朋友，建议去超市买半成品，然后回家自己用醋和料酒洗几次，这样能很好的去腥味。小编是肥肠卤好再烧的，所以只要炒一下胡萝卜，等到胡萝卜熟了就可以，如果你按照我上面的步骤，一定要肥肠烧熟之后再下配菜，不然下早了配菜全部烧绒了。因为这道菜是川式做法，所以会有一点辣味，如果是不能吃辣的朋友们不要轻易尝试，辣酱也可以用火锅底料代替。好了，这道美味小编就介绍到这里啦。

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