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1、咸鸭蛋怎么做才好吃不咸：原来腌咸鸭蛋如此简单，做法配方全告诉你，保证不咸个个起沙流油

大家好，我是阅美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。腌咸菜、腌鸭蛋是生活中最常做的美食，做腌制美食除了刚开始做的时候稍微复杂一些，一旦腌好那可以说是一劳永逸，做一次能吃好几个月。比如腌咸鸭蛋，好吃又营养，早餐吃咸鸭蛋最方便，一碗粥一个鸭蛋就饱了，或者哪天不知道吃啥菜了，馒头配咸鸭蛋也是一顿好饭，简直不要太方便了，你喜欢吃咸鸭蛋吗？

咸鸭蛋的营养价值比鸡蛋还要高呢，特别是流油的鸭蛋黄，香糯可口，和枸杞一样有明目作用，孩子吃了还可以帮助消化，防止积食，没想到咸鸭蛋还有这么多功效吧。咸鸭蛋的价格基本在2-3元一个，买的少不觉得贵，但是经常吃还是一笔不小的开支，生鸭蛋才7元一斤，一斤有10多个呢，比买成品实惠多了。并且买的咸鸭蛋很多都不怎么流油，吃着也不过瘾，不如自己腌的好吃。今天和大家分享下家常版腌咸鸭蛋的做法，步骤简单易学，比卖的还要好吃。

鸡蛋和鸭蛋一样腌好了都会起沙流油，可以搭配腌制，成本又省了不少，毕竟鸡蛋比鸭蛋还要便宜。先把两种蛋清洗干净，有顽固污渍的要着重清理下。清洗干净的鸭蛋先用布擦干，再彻底晾干水分，一定要晾干，这和做腌菜一样，晾干后不容易坏掉。

晾干的鸭蛋放入盆中，倒入高度白酒和白醋，浸泡30分钟，杀菌的同时也会让鸭蛋腌制的过程更入味，并且白酒也有防腐提香的作用。如果干腌法就不用浸泡了，直接把蛋壳沾满白酒再沾一层盐，用保鲜膜包紧腌制就可以了。

浸泡的过程，煮一锅调料汁，锅内加入适量水，倒入一袋盐，再加入适量香叶、桂皮、八角、花椒，调味品根据自己口味添加，盖上锅盖，大火烧开，不管是腌菜还是腌鸭蛋，料汁一定要烧开后再使用，生水腌制是不可取的，开锅后关火凉透备用。腌鸭蛋大致分为三种方法，干腌法、湿腌法和泥腌法，我用的这种方法就是湿腌法，也就是倒入调料水的方法，个人觉得这种做法比其它两种方法更入味，并且也是最简单的，大家更习惯哪种做法呢？

把晾凉的料汁倒入腌鸭蛋的容器中，如果觉得不够密封，可以盖上一层保鲜膜再盖紧盖子，这样密封腌制一个礼拜就起沙流油了，就是这么快速，7天就能流油。腌的时间越久越入味，腌鸭蛋就是这么简单，快点动手做起来吧。

2、咸鸭蛋怎么做才好吃不咸，这样做出来的咸鸭蛋咸香味美

这样做出来的咸鸭蛋咸香味美，怎么吃都吃不够，看到就流口水。

现在我们来看看是怎么做的吧。

一、首先用刷子洗干净买来的鸭蛋，鸭蛋晾干或拿干布擦干净，确保没有一点水分，然后放在盆里备用。

二、准备好白酒和五香粉、盐倒碗里备用。

酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。

我用的56度的白酒，据说白酒浓度越高越好。盐和五香粉可以放一个碗，也可以分开两个碗，我是放在同一个碗里。

白酒与五香粉盐

三、把鸭蛋放在放入白酒的碗里浸湿确保蛋的每一个面都浸到白酒。

把浸湿了白酒的鸭蛋放在放有五香粉和盐的碗里，让鸭蛋均匀的裏上盐和五香粉。

四、用保鲜膜一层层把裏好调料的鸭蛋包裏好。

五、用保鲜膜裏好后的鸭蛋全部装进密封的瓶子或罐子里放阴凉处腌制就可以了。腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。

咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好

六、腌制好后锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。（煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。）

这样做出来的咸鸭蛋那真是咸香味俱全，既有五香粉的香又有咸鸭蛋本身的香，看到这样的咸鸭蛋怎能不流口水，家人们怎么会不喜欢吃呢？

说实话自己在家做的咸鸭蛋比买得更好吃，可以根据自己的口味腌制咸鸭蛋，如喜欢辣味的，可以加入辣椒粉。

喜欢吃咸鸭蛋的大家一起做起来吧。

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