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1、什么是营养定义：谈谈什么是“营养”？

面对上面的问题，作为一名从事临床营养工作一年的营养师，凭着自已对营养的了解与经验，在这和大家一起学习一点营养常识哦。

你问我答

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问：什么是营养？

营养：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

包括六大营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水。也就是说，我们每天吃的东西中都要含有这些营养素，而且需要比例适当。营养学上有句名言，没有不好的食物，只有不好的膳食搭配。同理，没有最营养的食物，只有营养的膳食搭配。

问：怎样才是营养的搭配？

食物多样化，啥子都要吃。每餐食物怎么搭配？来，上餐盘，简单明了。

根据《中国居民膳食指南2016》推荐，一个正常成年人每天需要摄入主食250~400g，蔬菜300~500g，水果200~350g，肉类80~150g，蛋类40~50g，奶类300g，大豆及坚果25~35g，以及少盐少油。

问：营养都在汤里？

大家餐桌上常见的各种炖汤、肉汤，看起来美味营养，但汤中营养成分其实很少（只有原料的5%，由脂肪、嘌呤、维生素、无机盐等构成）；大量喝汤，会影响其它食物的摄入，反而会导致营养不良；高尿酸血症、肾功不全、胃溃疡患者不宜喝这些肉汤。要想多补充营养，汤和“渣”一起吃！至于蔬菜汤，嗯~~当作一种有味道的饮料来补充水分还是不错的，至于营养，就呵呵呵了。但是对于没有食欲的患者少量饮用可以刺激食欲，也是一个不错的选择。

问：营养保健品真的营养？

市面上的各种保健品种类繁杂，质量参差不齐，常常以次充好，夸大宣传。就算是合格的产品也经常是单一成分的营养补充剂，并不适合患者服用。而且，由于缺乏专业人士的指导，许多患者服用剂量和方式并不正确，因此，这些保健品最大的作用很多时候仅仅就是心理安慰而已。因此，患者是否需要额外补充营养素？或者怎样选择适合自己的产品，您一定要咨询医生或者营养师。

问：特殊医学用途配方食品是保健品吗？

当然不是！

特殊医学用途配方食品简称特医食品，是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，起到营养支持作用。特医食品，它不同于普通食品、药品和保健品，它是一类比较特殊的食品，必须在医生或者营养医师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。而且这种食品需要根据不同的病人使用不同的配方，具有个体化特性

问：静脉输营养液是万能的？

当然不是！静脉输注营养液一般是营养治疗的最后一招了，适应症包括：无法进食的患者，如肠梗阻、消化道大出血、急性胰腺炎等。消化功能障碍，肠内营养无法满足患者营养需求时，可联合肠外营养（静脉输注）来改善患者 营养状况。

静脉输注营养液虽然能够快速改善患者营养状况，但是也存在一些不良反应和并发症，如：发热、头痛、寒战等，静脉血栓，血管炎等。老话说得好，“it works，use it！”即“只要胃肠道能用就要用起来。”否则长期空置胃肠道容易引起消化功能障碍甚至胃瘫，或者胃肠道菌群移位引起感染。

所以，既然老天赐给了我们这副肠胃，请不要放弃他，好吃好喝的养着他，不要过度依赖静脉输液。当然，如果需要，也要遵医嘱使用哦。

供稿：临床营养科

2、什么是营养定义，营养的概念

营养概念

营养( nutrition)，原意是谋求养生，它是指人类从外界摄取需要的养料以维持生长发育等生命活动的作用。或是人体获得并利用其生命活动所必需的物质和能量的过程。因此，营养所表示的是一种“作用”、“行为”或“生物学过程”。

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营养来源

营养来源一般是营养食品，营养食品是为满足消化或代谢不正常的人对营养的特殊需求，或通过控制食物或某些营养素的摄入量以满足需特殊疗效的人而制作的食品。这种食品不是随意配制的，往往需要通过认真地计算和仔细地观察试验才能确定。多数情况下，可按照各种生理失调病人对营养的特殊需求，或是健康人对营养的额外要求来调制或组合各种营养食品 。

营养物质分类

1.常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些矿物质。每天需要量很大，它们构成食物的绝大部分，提供机体生长、代谢和运动所需的能量和物质。

2.微量营养素需量很少，从几mg（1/1000g）到几μg（1/1000mg），包括维生素和某些微量元素，它们能催化常量营养素的利用 。

营养吸收

食物在消化道内进行分解的过程为消化，食物经消化后透过消化道壁进入血液和淋巴液的过程为吸收。食物的消化 消化道分类及功能

合理营养基本要求

(1)热能和营养素的摄入量要满足要求。摄入量长期过低会产生营养缺乏病；过高，则会发生营养过剩性疾病 。

(2)机体通过进食达到各种营养素的摄入量比例要适当。这包括三大产热营养素的比例、热能摄入量与代谢上密切相关的硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)和尼克酸(Vpp)、烟酸或VB3、抗癞皮病维生素的比例、必需氨基酸的比例、饱和与不饱和脂肪酸的比例、各种维生素的比例等 。

(3)减少烹调和加工中的营养素损失。通过提高加工、贮藏的技术水平，提高营养素的保存率，从而提高食物的营养价值。

(4)建立合理的饮食制度。有规律的进食可以提高食欲、增加吸收，对身体健康有利 。

(5)摄入的食物对人体无害。即要求食物不能有腐败变质；受农药和有害化学物质的污染极低；加入的食品添加剂应符合规定的要求等 。

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