关于【糖醋里脊肉怎么做】，糖醋里脊怎么做，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、糖醋里脊肉怎么做：大厨分享糖醋里脊的做法，方法和配方都讲解，酸甜可口不回软

今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影，其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋里脊】

1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。

4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；

2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；

3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。

2、糖醋里脊肉怎么做，糖醋里脊怎么做

将猪里脊肉切成手指粗细，放入碗中加入葱姜，料酒和盐腌制，现在小编就来说说关于糖醋里脊怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

糖醋里脊怎么做

将猪里脊肉切成手指粗细，放入碗中。加入葱姜，料酒和盐腌制。

放入鸡蛋，面粉和淀粉。将材料抓匀，加入生油。

起锅烧油，油五成热时，放入肉条，炸一两分钟。将肉条控油捞出。

将肉条放入再次烧热的油复炸。肉条成金黄色捞出。

在小碗中放入番茄酱、醋、白糖、淀粉和水。将糖醋汁搅拌均匀。

烧油，倒入糖醋汁，加盐。中火煮开，过程中不断搅拌。汁液冒泡加入一勺热油。将肉条放入锅中搅拌均匀，盛出撒上芝麻即可。

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