关于【无骨凤爪怎么去骨头】，无骨鸡爪怎样去骨，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、无骨凤爪怎么去骨头：无骨鸡爪，真的是老太太啃出来的吗？

　　外国人不吃鸡爪，认为鸡爪是踩地的，不干净。但是这个问题在我们中国人这里就不存在了，中国人很早就开始吃鸡爪了，虽然鸡爪的肉不多，而且极其难啃，但是，我们对鸡爪的热情不减，你不能否定鸡爪那点肉奇妙的口感啊。

　　虽然对一部分人来说，为了解决鸡爪骨头难啃的问题，无骨鸡爪应运而生，总感觉第一个想到给鸡爪剔骨的人是个顶级吃货。

　　有段时间网传无骨凤爪是老太太用嘴啃出来的

　　不知道那些黑作坊是怎么想的

　　明明可以手动剔骨，而且还比较快

　　鸡爪骨虽然小

　　但是掌握了方法后

　　熟练工一天都能剔个几十斤

　　下面小科来介绍一下一般的无骨凤爪是怎么快速地给鸡爪剔骨的

　　01

　　轻松给鸡爪剔骨

　　剔骨前先要给鸡爪煮一下，才好把骨肉分离

　　1、根据鸡爪骨的走向划开皮

　　2、把鸡爪骨的关节都拗断

　　3、划开包裹着大骨头的皮

　　4、把最大的那根骨头抽出来

　　5、爪子上的骨头太小，需要使用剪刀

　　很简单的几步

　　鸡爪骨就可以完整地取出来了

　　还没有破坏鸡爪的完整性

　　剪刀去骨

　　还有老奶奶排排坐用剪刀给鸡爪脱骨的视频，这里处理的是已经卤过的熟鸡爪子们。鸡爪煮过之后再冷却，骨头和附在上面的筋肉收缩程度会不同，就会更加松散，那么接下来脱骨也就更容易了。仔细的计算过，老奶奶大约 20 秒就脱出一只鸡爪了…

2、无骨凤爪怎么去骨头，无骨鸡爪怎样去骨

选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离，我来为大家科普一下关于无骨鸡爪怎样去骨?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

无骨鸡爪怎样去骨

选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。

煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。

把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。

正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。最大的大骨头也是这种方式取出来的，其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。

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