关于【小河鱼最简单美味】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、小河鱼最简单美味：很多时候越简单的做法，反倒菜品越美味，这么做小河鱼真美味

今天一大早就去了早市，看看能不能有幸淘到一些好东西，哈哈今天真是很幸运哦，恰好赶上一份卖新鲜的开河小河鱼的，价格很便宜而且小河鱼也非常的新鲜，5元一斤，一下子买了20元钱的。总说要给孩子补钙，给孩子买钙片，但是儿子真的很不愿意吃，他耍心眼藏在一个小盒里。那我就得想想其它的办法，正好遇到今天的新鲜小河鱼，给孩子补钙有了着落。

很多时候越简单的做法，反倒菜品越美味，这么做小河鱼真美味。

食材：新鲜小河鱼、高筋面粉、十三香、料酒、盐和麻辣鲜。

做法：1.将买来的新鲜小河鱼挤并洗干净，还发现这些开河的新鲜小河鱼肚子里还有籽呐。

2.20元钱的新鲜小河鱼还真不上，赶紧把它们都挤好，摆在盖帘上拿到外面阳台上稍微晾一晾。

3.好多小河鱼都活着呐，于是留了几条，养起来等儿子放学把玩观赏。等鱼晾好后就把它们分几袋收起来，放冰箱里储存好，留着以后吃。

4.鱼晾10分钟以后就可以取一些进来，这样直接就做的小河鱼肉质特别鲜嫩。在盘中倒入一点料酒，加一点盐和十三香，并撒上面粉，搅拌均匀即可。

5.起锅放油，加入多些的油，油热后将腌制好的新鲜小河鱼用筷子一条一条的放入油锅中。并用筷子来回的翻个个，用小火炸，看好小河鱼，炸至金黄色即可出锅。

6.再吃这么鲜美的炸小河鱼时配上麻辣鲜，味道会更鲜美！

有很多时候，大多不太会做饭的人，总把做菜想象的很难，就阻碍了您对美食的尝试，少了这一份乐趣。很多时候做菜其实也很简单！越简单的做法，反倒菜品越美味，今天和亲们共享这道美食！

2、小河鱼最简单美味，初秋第一条鱼咸酸微辣

特色川菜·活水鱼

所需食材

主‬料：‬‬鱼‬

辅料‬：‬鸡‬蛋‬清‬1个‬、干‬红‬薯‬粉、丝‬瓜‬、泡‬萝‬卜丝、泡‬辣椒丝‬、泡‬黄‬姜‬丝‬、泡‬仔‬姜丝‬、酸‬菜

调‬料‬‬：‬盐‬、白‬酒、‬料‬酒‬、猪‬油、‬花‬椒、鸡‬精‬味‬精‬、胡‬椒粉‬、老‬姜‬、大‬葱‬、大‬蒜、‬小‬葱‬节、‬菜‬油‬

（具体用量 根据个人喜好添加）

一切准备就绪，开工吧！

制作步骤：

第一步处理食材：‬

1、泡萝卜、泡姜、泡酸菜切丝、泡辣椒剁碎，丝瓜改刀备用。

2、鱼洗净，从中分两半，鱼肉和鱼排分开，片成厚0.8cm的厚鱼片，将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

3、鱼肉用清水漂洗干净。

4、干净毛巾吸去干表面水分，将鱼片用老姜，大葱，胡椒粉码15分钟选出姜葱不用，加入盐，白酒，向一个方向搅拌至部分蛋白融出，手摸表面细滑，放入一个蛋清，干淀粉拌匀。

第二步‬：‬炒底料

1、将菜油、猪油、花椒、泡菜、萝卜、姜丝先入锅内炒制，再下入泡椒，炒香后烹入料酒用，清水，大火烧开，转小火出味，备用。

第‬三步‬：‬煮鱼

1、先下鱼头，鱼骨，丝瓜出味捞出垫底。

2、将鱼片一片一片平放到汤中；小火闷熟鱼片，出锅前放入适量鸡粉，白胡椒味粉。

第‬四步‬：‬起锅

1、盆中垫底，鱼头骨，丝瓜。装入鱼片，撒小葱节，泡仔姜丝即可。

活水鱼是宜宾菜中成型较早，也比较有代表性的烹饪方法。

“最近天凉了，适合吃点热乎乎的美味了，

宜宾古称戎州，有“万里长江第一城”之称，因为得天独厚的地理环境，宜宾的水产资源十分丰富。

过去在水上讨生活的宜宾人，会就地取材，将河水中新鲜捞出的鱼和酸菜一起煮，味道酸香微辣，鲜美可口。

这道菜传至今天，就演变为了戎州活水鱼。

戎州活水鱼属于河帮菜，用的鱼主要是大口鲢、江团、红鳍鲌等。今天视频中用到的大口鲢，肉质细嫩鲜美且刺少，老少皆宜，但鱼油腥味很重，需要去掉，只留鱼片。

调味的配料不用豆瓣酱，所有的味道都源于泡萝卜、泡辣椒、泡姜和泡酸菜，酸辣诱人。

将新鲜鱼片腌制入味，裹上淀粉后和泡菜煮熟，不加其他的食材和做法都很简单，是在家也能轻松复刻的一道美味家常菜。

活水鱼肉质细嫩，一抿就化，非常鲜美，泡菜带来的酸香和辛辣又十分开胃，是最下饭也最温暖的家常味道。

因为没用用豆瓣酱和干辣椒，所以鱼和鱼汤的口感比平时吃的泡菜鱼更为柔和，好吃不腻。吃过鱼肉和丝瓜之后，舀一碗汤汁直接喝或是用来泡饭都是不错的选择。

喜欢吃鱼的朋友们一定要在初秋get这道经典的戎州活水鱼！”

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