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1、怎么泡姜比较好吃：奶奶吃了50年的腌生姜秘制方法，传男不传女，存放越久越好吃

大家好，今天给大家介绍一道家常腌菜——腌生姜。腌生姜是有药效的菜肴哦，有生津开胃、消毒杀菌的功效，对于风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒这些病症都能起到缓解的效果。在中医理论中，生姜还是助阳的食品，前人曾说“男子不可百日无姜”，足以证明生姜对人体有益是公认的。

但是生姜味道辛辣，怎么腌制才能缓解它原来特异的味道，让它成为一道美味的菜肴呢？小编这里有一个做腌生姜的好方法，这可是我奶奶的腌生姜秘制方法哦。用这个方法做出来的腌生姜又脆又嫩，而且保质期特别长，放一年都不会坏，下面就一起来学一学吧。

美食：【腌生姜】

【制作食材】嫩生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、食用油、黄豆酱油、冰糖、食用盐

【方法及步骤】

1. 首先要处理嫩生姜。我们把生姜放进一个盆里，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗干净，（如果用手清理不掉表皮的污垢，我们可以借助干净的牙刷把污垢刷走），因为到时候是直接带皮吃的，所以洗干净一点会更好。洗好后把嫩姜掰成小块，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的时候记得掰掉。然后把嫩姜拿到阳台晾晒一会儿，把水分晒干。

2. 然后熬制腌生姜的料汁。我们准备一点八角、桂皮、花椒和干辣椒。把这些香料清洗一遍，去除香料表面的灰尘，洗好之后捞出来，再重新把香料倒入清水中浸泡半个小时，这样小火炒制香料的时候就不容易炒糊。

半个小时之后，我们烧火起锅，在锅中倒入食用油（注意是凉锅时就开始倒油），然后把泡好的香料放进去，开小火翻炒，把水分炒干，再炒出香味。等香料翻炒出浓郁的香味时，再倒入两斤黄豆酱油、100克冰糖，开小火慢熬，让冰糖、酱油和香料充分融合在酱汁里，大概熬制四五分钟左右，就可以关火了，让料汁自然放凉。

3. 最后腌制生姜。大概两个小时后，嫩姜也晒干水分了，然后把它放在干净的案板上，（刀和案板都要选择不沾油的）。把嫩姜切成薄片，越薄越能入味，全部切好后装在一个大盆里，加两勺食盐，然后用手抓拌均匀，再放到一边腌制一个小时，逼出姜片里的水分，这样口感吃着会更脆爽。一个小时候把姜片拿出来，再用手挤一挤水分，尽量把水分挤干。

然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把姜片放进去，再倒入料汁（料汁一定要淹过姜片），然后在瓶子里盖上一层保鲜膜，再盖上瓶盖放到冰箱里冷藏，腌制12个小时以后就可以开吃了。

小贴士：

1.老姜的口感会比嫩姜辛辣，所以腌生姜注意选择嫩姜

2.要把姜的表皮清理干净，表皮太脏可以把表皮刮掉

3.香料浸泡半个小时，炒制时就不容易糊

4.切姜片的案板、装姜片的玻璃瓶都要无油无盐的

5.装瓶之前再挤一挤水分，会让姜片更入味

2、怎么泡姜比较好吃，泡姜的做法

首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些，现在小编就来说说关于怎么泡姜比较好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

怎么泡姜比较好吃

首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些。

把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味。大概腌了4个多小时，姜片已经脱水了。

准备一个干净的小锅，加水烧开后，倒入姜片焯水，焯水的时间最好不要超过一分钟，等水再次烧开，就可以关火，继续搅拌一小会，把姜片的咸味洗掉。

倒到准备好的筛盆中，倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫。用筷子把姜片摊开一些，拿到通风的地方或有太阳的地方，晾干表面水分，也可以直接抓干水分。

晾干表面水分就可以了，当然也可以晾至姜片。

准备一个干净的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，提前清洗干净，然后要用开水烫一烫，消一消毒，晾干，备用。

用筷子把姜片夹入瓶子里，按放一层姜片，放一层黄冰糖，大概放两三层，最后一层要放黄冰糖。按个人的口味来加黄冰糖，喜欢甜一些的，就多放一些，不喜欢吃甜的，就尽量少放一点。

把瓶子放满后，倒入没过姜片的醋，用保鲜膜封上瓶口，再盖上盖子，会更密封哦！再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。

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