关于【蒜苗和蒜苔的区别】，蒜苗和蒜苔味道一样吗，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、蒜苗和蒜苔的区别：好多人都傻傻分不清，蒜苗与蒜薹，韭黄与蒜黄，这其中可能就有你

立夏，还有三天，温度一天比一天高，人们不乐意，庄稼可是高兴了，因为有了阳光，它们才能旺盛，说道田间的庄稼，不得不提到大蒜，从它的体内能抽离出一种蔬菜，叫做蒜薹，5月份正是收获蒜薹的季节，可荤可素，常见的做法有腌着吃，炒着吃，营养丰富，香味浓郁。

前几天发了一篇关于生吃蒜薹的文章，引发了很多网友讨论，蒜薹不是蒜苗吗？这玩意能生吃吗？其实这个问题，我不止一次遇到过，因为南方几乎不种植大蒜，主要集中在河南、山东等地，可能一部分人还没来过大蒜种植基地，从百度科普上来说，蒜薹与蒜苗根本不是一回事。

蒜薹

蒜薹，又叫蒜毫，很多人写成蒜苔，其实这个是错的，它是从大蒜中抽离出来的茎，可以放进冷库中储藏，因为它的生长特性，可以在低温状态下，保持一年不坏，很多地方都建有大型冷库，专门储藏蔬菜的，几乎都塞满了蒜薹，一般说腌蒜薹吃，说的就是这个。

种植大蒜最好的基地，在山东金乡，第一是品种好，第二是基地大，等到农忙的季节，凌晨5点就要起身，种植大蒜确实赚钱，但投入的是身体健康，腰酸背痛是家常便饭，收获蒜薹时，累的不敢直腰。

蒜薹

蒜苗

蒜苗也叫青蒜，是大蒜的幼苗，它生长在农田中，具有大蒜的香辣味道，小小的一根蒜苗，也包含了大部分营养，丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素等等，拥有大蒜差不多的基因，杀菌、消毒、防感冒。

很多家庭爱吃蒜苗，其实自家就能种植，大蒜头朝下，放进土中，浇水频率高一些，慢慢就会发芽了，前几茬的蒜苗非常好吃，种植蒜苗有单独的品种，特点是蒜苗旺盛、蒜头小，种植户只是为了售卖蒜苗，四川有一道名菜蒜苗回锅肉、蒜苗炒腊肉，用到的就是这个食材。

蒜苗

除此之外，还有蒜黄和韭黄，傻傻分不清楚的，大有人在，你明明炒的是蒜黄，有人非说是韭黄，超市的种类还能标错吗？

蒜黄

蒜黄是在黑暗环境下成长的，利用大蒜鳞茎，进行栽培而成，上面是黄色，底下是白色，色泽艳丽，香味浓郁，辣味不高，是一种常见的蔬菜，它的成长过程不能见阳光，既有韭菜味儿，又有蒜香味，很多人根本分不清楚，到底是蒜黄还是韭黄。

蒜黄比韭黄要短，外形很好相认，粗细形容都不同，蒜黄具有大蒜的辣味，而韭黄是没有的。

蒜黄

韭黄

韭菜在遮盖过程中生长，由绿转黄变成了韭黄，有一股韭菜特殊的气味，叶片是扁平状的，也就是韭菜的原型，看一眼就很好分辨，一般也炒着吃居多，购买时看清楚了，两者的价格与营养完全不同。

2、蒜苗和蒜苔的区别，蒜苗和蒜苔味道一样吗

首先你要了解大蒜不同时期的生长形态，其次你要知道“苗”“苔”的汉语意思，这样你才能理解它正确叫法。

前期细叶、嫩、根部很小，叫蒜苗。

初期小苗，我们叫蒜苗

略长大些，也叫蒜苗，但其实这时候叶子就有点老了，不好吃，这时主要吃下半部分的茎和未长大的根部。

略大些也叫蒜苗

中期中间抽苔，苔拔掉，苔单独卖，叫蒜苔。我们吃蒜苔，一般会把上部的去掉（红线左边部分）。

这个我们叫蒜苔

为什么要拔掉苔，因为不拔掉，苔后期就要开花结种（红圈里就是后期开花的部位），这就老的不能吃了，而且不拔掉苔会影响蒜根部的生长。

长长的茎是长老的蒜苔，圆圆的是要开的花

后期根部长大成熟，拔出，去掉老叶老茎，叫大蒜。新鲜的大蒜可以用来泡糖蒜。

长好成熟的大蒜

这个叫大蒜，中间的茎和嫩嫩的蒜苔是同一根

晒时可以留着蒜叶编成辫子挂在杆子上晒，也可以去的蒜叶蒜茎只留蒜，摊开在地上晒。晒干分开一瓣瓣，叫蒜瓣。

剥皮的蒜瓣

捣烂加油盐，叫蒜泥。

蒜泥

为什么要写这样一篇文章，就是见一些人明知是错还在坚持己见。更有人拿土豆与马铃薯，番茄与西红柿来反驳，说各地叫法不一样，没有对错。我想说，这根本不能来相提并论好吧。土豆与马铃薯，番茄与西红柿这些是方言，方言没有对错，只是习惯而已。就好像我老公家把爸爸的姐姐就“娘”，我家叫“姑”，我同事家把妈妈的妈妈叫“婆婆”，我们叫“姥姥”一样。方言是方言，但“蒜苗”“蒜苔”之分是生物知识，知识是知识，知识层面的对就是对，错就是错。

如果您仍然坚持，我只能说：您高兴就好。反正在生活中又无伤大雅，最多是和不同地区的人交流时偶尔会出现误解而已。

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