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【糯米饼】

食材：糯米400克、40克珍珠米 ，豆沙。

一丶，盆中倒入糯米400克，加入40克珍珠米，倒入清水，清洗两遍，再倒入适量的清水，浸泡3~4个小时。4个小时以后用手指捏一捏，能轻易捏碎就好了。

二、把大米沥干水分，铺在笼布上，在上面搓一些小气孔，这样熟了更快一些，大火烧开，蒸上30分钟。

三、30分钟以后将蒸好的糯米倒在大盆里，倒入150毫升的开水，把它搅拌均匀，因为糯米比较干，把它稀释一下，盖上盖子再焖10分钟。

四、我们用手把糯米抓碎，一直抓扮到很粘手的状态，有点拉丝状就可以了。

五、手上抹一层清水，抓一块糯米，把他团圆，再整成一个小圆饼的形状，包上准备好的豆沙馅儿，用虎口收拢，糯米比较黏，很容易就捏合了，再次团圆，压成圆饼。

六、电饼铛预热提前刷上一层油，放入做好的小饼生胚，开大火煎三分钟，翻面再烙三分钟，一直烙至两面金黄就好了。因为糯米是熟的，翻两次面就可以出锅了。

多说二句：糯米本身比较干，适当的加些水能够使做出来的饼更加软糯。

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