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瓦罐烤鱼的做法和配方

食材：鱼，花椒，大蒜，盐，料酒。

准备一个一定容积的瓦罐和一条清洗好的鱼。

将含有盐，料酒，花椒和大蒜的调料分成两部分，一份包在鱼的腹腔内部，另一部分放在瓦罐中。

将鱼放入到瓦罐中并在瓦罐中加少量的水。

用盖子将瓦罐盖上并放在一个能对瓦罐进行滚动的铁架上。

将铁架放在火炉上用小火烘烤，并在烘烤的过程中不停地滚动瓦罐。但不要将瓦罐中的水倒出。

当恰好将瓦罐内部的水烘烤蒸发全后停止加热烘烤即可。

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