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1、泡菜起源于哪里什么时候：韩国人争不存在的“泡菜起源”

日韩是"中华文化圈"国家，到了现代都主食米饭，也都使用筷子，两国的菜肴部分继承、融合了中式菜肴的配料烹饪造诣，又因食材的限制与地域习俗发展了自身特点。正是由于中日韩传统饮食文化同源，烹饪方法大同小异，所以三国一些传统食品菜品有其必然的相似性，这也让韩国觉得有了可乘之机，妄图窃取我非遗文化。

泡菜、寿司古时本是同源

盐腌是古人类存储食物的方法，甚至比人类文明史更长。20世纪50年代在福建出土的文物中有煎盐器具，证明了最晚在仰韶时期(公元前5000年～ 公元前3000年），中国古人就利用天然“卤”水沉积物制盐，盐腌存放天然食材过程中就自然而然产生了腌菜、泡菜。

日本“寿司”就是古时日本人腌制米饭和咸鱼演变过来的，在中国“寿司”不就是叫饭菜团子吗？所以传统的泡菜、寿司只是普通天然食材的混合，方法并不复杂独特，是人类社会生产活动中不经意间发现了食盐的抑菌性与厌氧乳酸菌发酵的作用，并加以巧妙利用。由于历史太过久远，发现并利用这种方法的首创者已经难以追溯，但有一点能够确定，最有可能的首创者就来自主要食材的最初产地。

食盐是传统腌菜泡菜的“灵魂”，是不可或缺的原料，食盐的发现、制取、利用与稻米文化都是起源华夏大地，中华民族也是世界上最早种菜、最会种菜 的民族，所以泡菜、饭菜团子最初起源于中国是不应该有争议的。

只因中国地大物博，食材多样性，饮食文化源远流长、博大精深，确实没有㖿一种特别的食物能占据主导。就连主食都有大米、麦食、青稞面、奶食等明显的地域差异。中式菜肴发展到今天，主流菜系就有八大、四小，各种名不见经传的地方菜、特色美食数都数不过来，泡菜、饭菜团子充其量是小菜小食 ，或一方区域流行。只是它们在日韩日常食谱中占据主导，这让一些不解中国的人误以为泡菜只是韩国才有，以为蔬菜包饭就是日本的“寿司”。

韩国人争并不存在的“韩式泡菜”

站在现代知识产权的角度看，泡菜、饭菜团子的原始工艺首创是中国，这点确信无疑。食材都是天然的，不存在是谁发明创造。日韩如果非要声索泡菜、 饭菜团子的知识产权，那也只有在改进工艺与配方独特的风味上找依据，还有就是文化符号。就象美国人发明了汽车，日本德国改进了汽车内燃机，韩国 人创造”现代汽车”这个品牌。 韩国对汽车工业的贡献微不足道，但品牌符号是代表了一些微小的差异化，或象征性的差异，创造出一个不同概念。

四川泡菜生产车间

韩国泡菜就是如此，它只有一个概念，而无其实。韩国泡菜的甜辣口感有别川式泡菜咸酸辣，也不同于江浙泡菜的甜酸不辣，但却是典型我国山东、东北泡菜口味。韩国人没有改变泡菜的工艺、配料、配方，没有加入当地特有的食材，也改变制成品的口感与外观形态。甚至近半的韩国泡菜都是产自中国， 韩国本地产的泡菜原料也自中国进口，只是换了个标签，怎就成了韩式泡菜了。

如果说朝鲜族传统腌泡菜有取自长白山的山野菜特色，半岛东端的韩国都沾不到边，所以说韩式泡菜是无中生有创造了一个概念。 只有韩国生产与韩国品牌的泡菜，而没有韩式的泡菜，韩国人争夺“泡菜起源”是虚幻与毫无意义的。

关于韩国泡菜申遗成功是以讹传讹

关于韩国泡菜申遗成功也是一些人搞错了概念， 韩国申遗成功的是特指韩国当地越冬泡菜文化习俗，并不包括泡菜这一食物。很有意思的是，当年世界教科文组织还警告过韩国政府，如果韩国国内报道中继续炮制泡菜申遗成功的假新闻，今后的申遗将变得更加困难。但也能从中可以看出韩国泡菜文化申遗 就端午祭一样，从我中华文化遗产周边下手，实现小步快走申遗，以蚕食方式渐进窃取，然后通过偷换概念大肆宣传炒作，制造舆论混淆视听，并最终据为已有。

世界遗产委员会对韩国越冬泡菜文化的认定，个人认为有姑息迁就韩国之嫌，同时也制造人类的文化分裂，今天韩国申请越冬泡菜文化成功，那朝鲜越冬泡菜文化是不是也要认定， 还有中国延边州朝鲜族的泡菜文化呢？还有全世界相似文化呢？如果不能一一认定，难免厚此薄彼。

中国良渚遗址申遗成功，中国世界遗产数量世界第一

韩国在申遗方面的做法，中国确实无法效仿。“申遗”会议两年才举行一次，每个国家每次会议只能单独提交一项非遗申报，中国有太多的文化遗产需要保护与传承，等待申遗的项目长队都排到了下个世纪了。不过韩国在泡菜产业化与开拓国际市场方面的成功经验，是我们可以学习的地方。

早期日本寿司文化可能是从中国传入

中国汉代以前就流行一种叫鲊的食物，以米饭、生鱼、酱汁混合卷团食用；北魏《齐民要术》也介绍了“鲊”制作：鲤鱼切片，撒盐，压去水，摊瓮中，加饭（已拌有茱萸、桔皮与酒腌制）于其上，一层鱼，一层饭，以箬封口；还有由古越先民传承至今的糍饭棒，用蔬菜、鱼鲜、糯米、鸡蛋等制成棒状的卷团。另外日本引入中国的稻米种植与相关饮食文化也是史实，所以日本早期寿司很可能从中国传入。

中国传统的糍饭棒

日本刺身文化成就寿司这一特色美食

寿司是中国老一辈人眼中忌食的冷菜冷饭团子，相信大部分的国人也不爱吃。

相对韩国泡菜而言。日本寿司有其自身鲜明特色，配料使用了更多的海鲜海产食材，还有日本料理中的刺身文化，使得寿司与中国传统的饭菜团子、蔬菜包饭形成了风味上的差异。

虽然中国周朝有吃刺身的记载，但生食文化在中国不是主流。人类的早期社会存在生食习惯，在社会发展进程中，中国人逐步抛弃了生食文化，中医也告诫人们忌食生冷，易感染寄生虫与引起肠胃不适，所以生食文化在中国走向衰弱有其必然，这也中日饮食文化的最大差异。 因而说寿司是日本美食，大部分国人都不会有异议。

2、泡菜起源于哪里什么时候，泡菜起源于哪里

泡菜起源于哪里什么时候?起源于中国，泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前，今天小编就来聊一聊关于泡菜起源于哪里什么时候?接下来我们就一起去研究一下吧!

泡菜起源于哪里什么时候

起源于中国，泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证。不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。

说到泡菜大家肯定以为是韩国的美食，这个有很多说法，有人说是唐朝薛仁贵位于韩国时，其几位部下是重庆人，会做重庆的泡菜，因此韩国泡菜由此而来。但这个说法不管属实与否，我们都知道世界上有一道美食是泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。

朝鲜在泡菜战争中取得大胜，因为联合国将其泡菜提升至与韩国泡菜平起平坐地位。每天让联合国头痛的事很多，在泡菜的荣誉问题上搞平衡或许是令人意想不到的一个。

联合国授予朝鲜泡菜世界文化遗产资格，不是因为泡菜作为食物的味道，而是泡菜的制作过程和消费所代表的独特的文化和社会体验。

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