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美食英语大全及翻译

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作为一名资深的吃货，你可不能不知道中国菜肴的烹饪大法，例如有蒸，煮，炸，炒等等，那么这些烹饪大法的英文又是什么呢？外国人是怎么说的？

第一道烹饪大法是：“蒸”

它的英语说法是“steam”。

英国人爱吃的蒸出来的中餐有“蒸饺steamed dumplings”、粤菜中的“点心dim sum”等。

例句:

Steam the carrots until they are just beginning to be tender.

把胡萝卜蒸到刚好变软。

Leave the vegetables to steam over the rice for the 20 minutes cooking time.

把蔬菜放在米饭上蒸20分钟。

第二道烹饪大法是：“炒”

它英文说法是stir-fry

在英语里,单词“fry”的意思是“炸” ,而中餐里是“炒”菜,所以这种烹饪方式的英文说法是“stir-fry翻炒，用旺火炒”。

比如, “蛋炒饭egg-fried rice”就是使用了这种烹饪方式。stir-fry也可以用作名词,表示“炒菜" ,比如“pork stir-fry炒肉”。

例句:

Stir-fry the vegetables until crisp.

煸炒蔬菜直至变脆。

Some people stir-fry rice with eggs, sausages and vegetables.

倒入鸡蛋和番茄，用旺火炒两分钟。

第三道烹饪大法是：“炸”

它英文说法是deep-fry表示“油炸”。

快餐里的“炸鸡fried chicken”和“炸薯条chips”等都需要经过“油炸deep-fry”这道工序。

在英国,最受欢迎的需要“deep-fry”的中餐之一就是“春卷spring rolls”了。

例句:

Heat oil in a wok,

deep-fry the crabs until medium-well cooked, remove.

烧热一锅油，下蟹件炸至约七成熟即可取出。

Deep-fry chicken wings in hot oil until golden yellow and done.

将鸡翼放入热油中炸至金黄熟透。

第四道烹饪大法是：“焖烧，”

它的英文说法是braise

“红烧肉”可以说就是“braise焖烧”出来的一道中餐经典,这道菜的英文名称是“braised pork belly”。“Braise”指先煎肉、再用文火焖炖的烹饪技巧。

例句:

Braise brisket until tender, about 3 hours 15 minutes.

将牛胸肉焖烧至酥烂，约需要3个小时零15分钟。

I braised some beans to accompany a shoulder of lamb.

我焖了些豆子，作为羊肩肉的配菜。

第五道烹饪大法是：“煮”

它的英文说法是“boil”

“煮”是中餐和西餐中都很常用的烹饪方式。

比如,“煮鸡蛋”是“boil an egg”、“煮意大利面条”是“boil the pasta” , “煮水饺”则是“boil the dumplings”。

例句:

Boil the chick peas, add garlic and lemon juice.

把鹰嘴豆煮了，加进蒜和柠檬汁。

I'd peel potatoes and put them on to boil.

我会削土豆皮，然后把它们煮了。

第六道烹饪大法是：“烤”

它的英文说法是roast

单词“roast”的意思是“把食物放在烤箱、烤炉、烤架上烘烤” 。

比如, “北京烤鸭Peking roast duck”就是一道有名的“烤菜”。

例句：

Are you going to roast the chicken?

这鸡你是准备烤的吗？

We caught a rabbit and roasted it over an open fire.

我们捉到一只兔子，放在火上烧烤。

第七道烹饪大法是：“煨,炖”

它的英文说法是simmer

和中餐里“煨”这道工序最接近的英语单词就是"simmer"了。simmer指“用文火让食物在少量的汤里慢慢地炖"

例句:

Bring the soup to the boil and allow it to simmer gently for about half an hour. 把汤煮开，然后用文火炖半小时左右。

Simmer the meat for ten minutes more.

将肉用慢火再炖十分钟。

第八道烹饪大法是：“熏”

它的英文说法是smoke

经过“smoke烟熏”的食物通常带有一股特殊的香味。

比如, “熏肠smoked sausages”、“smoked fish熏鱼”等。

例句：

Smoked or barbequed meat contains carcinogens.

熏肉或者烤肉含有致癌物质。

I'll mhave a Smoked Salmon,

a Braised Beef and a Mixed Salad.

我要一份熏鲑鱼，一份焖牛肉和一份混合沙拉。

最后一道烹饪大法是：“腌”

它的英文说法是marinate

“腌泡marinate”是延长保质期和提味的常见方法之一。在家里,我们会将蔬菜长时间泡在“腌渍调料marinade”里来制作“腌菜pickles”。

例句：

Marinate the chicken for at least 4 hours.

把鸡肉放在腌汁里浸泡至少四个小时。

Add miso to soups or salad dressings, or use itto marinate vegetables.

味噌能添加到汤或沙拉酱里面，或者用它来腌蔬菜。

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