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1、荸荠怎么吃法大全：你知道荸荠有“地下雪梨”的美誉吗？推荐三种营养的做法

荸荠，是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的蹄子，又俗称马蹄；又因其和板栗大小相近形状相似，生长于泥土中，故又名地栗。除此之外，凫茨、凫茈、葧脐、芍说的也都是它。下面一起来了解三种营养荸荠的做法吧！

南荠草莓饼

原料：荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。

做法：

1、将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。

2、将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。

3、起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。

4、净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。特点菜式美观，酸甜适口。

荸荠辣子鸡丁

材料：鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。

调味料：酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。

腌料：酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

做法：

1、鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

2、荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。

3、锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

4、起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。

烹调指南：

1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。

2、荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。

荸荠丸子

主料：肉馅 、荸荠、豌豆尖、鸡蛋

调料：葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒

做法：

1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；

3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；

4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；

5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘　特点：色泽深红，松嫩肉鲜，味酸甜。

来源：陕西吃喝玩乐

（MX）

2、荸荠怎么吃法大全，又到了吃荸荠的季节

荸荠又叫做马蹄，现在到了冬天，正好是吃荸荠的时候。荸荠外表看起来黑乎乎的，上面有时候还有泥土，但是清洗干净之后去皮，就会露出洁白的内瓤来，它还有一个别称，那就是“地下雪莲”，荸荠吃起来清脆爽口，多汁清甜，非常的美味，也有很好的养生效果。

荸荠既可以当作水果吃，也可以拿来做菜，它的食疗效果非常的好，很多朋友都爱吃，但大家知道荸荠的其他吃法吗？下面就给大家介绍5种荸荠的吃法，简单易学，赶紧告诉身边人吧。

荸荠的第1种吃法就是生吃，将买回家的荸荠用清水冲洗一下，因为荸荠一般生长在泥土里，所以表面会有很多的泥巴，要先用清水冲洗一下，然后准备一个小刀，削掉荸荠的外壳，这样露出果肉之后就可以吃了。荸荠的果肉里面有很多的水分，所以吃起来清脆爽口，里面也含有丰富的磷元素，经常吃的话可以帮助身体发育，还能够促进人体的新陈代谢。

荸荠的第2种吃法就是拿荸荠来包饺子吃。荸荠和莲藕其实差不多，吃起来都非常的脆，还很硬，也不容易出水，放在肉馅里面包饺子的话，非常的简单，而且做好的饺子口感会更加的清脆。荸荠不需要切得太碎，有一些小颗粒的话，吃起来会更加的脆，这样包好的饺子吃起来也比较的清脆爽口。

荸荠的第3种吃法就是制作成马蹄糕。将荸荠用清水冲洗干净，然后去皮切成小颗粒，准备好马蹄粉先用筛子过筛，然后再加入适量的清水搅拌均匀，准备一个干净的锅中，放入清水、冰糖、油，然后开始烧火，将冰糖溶化，然后再将荸荠的颗粒倒入锅中煮2分钟，再将马蹄粉也倒进去，边加边搅拌，一直到粉浆成透明状态之后，倒进一个干净的容器，放进冰箱里面冷冻30分钟，然后拿出来切块，再用小火煎热，这样我们的马蹄糕就做好了。

荸荠的第4种吃法就是拿来炒菜吃。将清洗干净的荸荠去皮之后切成片，香菇洗好之后去蒂切成片。起锅烧水，加入适量的盐，然后将香菇片倒入锅中，然后将荸荠片也倒入锅中，搅拌均匀，煮上一分钟左右，断生之后捞出沥干水分。起锅烧油，油热之后倒入香菇片和荸荠片快速翻炒，再加入鸡粉、盐、蚝油调味，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉烹饪，这样我们的荸荠炒香菇就做好了。

荸荠的第5种吃法就是拿来炖汤了，荸荠可以加上雪梨、银耳一起炖成汤羹。首先准备好雪梨、荸荠、银耳、红枣，将银耳泡发之后撕成碎块，雪梨去皮之后切成小块，荸荠去皮之后切小块，红枣去皮去核之后切成小块。起锅烧水，将银耳冷水下锅煮上半个小时，然后再加入红枣、雪梨以及荸荠小火炖煮上半小时，这样我们做一道银耳汤就制作好了。

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