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1、乡巴佬鸡蛋怎么卤简单又好吃：乡巴佬卤蛋，掌握这5个秘诀，你也可以做的得又好吃，又好看！

大家是不是都非常喜欢吃卤蛋？有一种卤蛋叫乡巴佬卤蛋，正宗的乡巴佬卤蛋吃着非常的好吃。有时候我们也会自己煮一些卤蛋，虽然煮出来以后也很好吃（爱吃鸡蛋的怎么做出来也好吃是吧！）。但是和正宗的比相，差距还是挺大的。乡巴佬卤蛋，掌握这5个秘诀，你也可以做的得又好吃，又好看！大家一起来看一下做法吧！

材料：八角2.6克、香叶2克、小茴香2.2克、花椒2.2克、甘草3.1克、陈皮4.4克、白芷1.2克、草果5.5克、老姜110克、白砂糖55克、老抽33ml、生抽22ml、鸡蛋20个、啤酒550ml、水3300ml、盐适量。

制作方法：

一，草果拍碎去掉草果籽，香料用纱布包好封口，在清水中浸泡半小时。

二，把鸡蛋洗干净，煮熟备用。

三，香料放到水中，大火烧开，小火煮半小时，然后放入老抽、生抽、糖、盐、生姜、啤酒，大火煮开5五分钟后放入剥好壳的鸡蛋。

四，鸡蛋在调料水里大火煮开后，转小火煮20分钟，煮好以后浸泡3小时以上，或者是能浸泡一晚第二天再吃最好。

我们来总结一下要收藏的5个诀窍。

一，香料要浸泡30分钟，可以去除香料中的苦味。

二，鸡蛋要提前煮熟，不能和调料水一起煮，因为鸡蛋万一煮破了，会影响调料水的质量。

三，鸡蛋最多煮20分钟，不要煮太久，然后还要多浸泡一段时间。至少三小时以上，可以入味。时间允许的话，可以泡一晚再吃。

四，在调料水中加啤酒，可以起到去除鸡蛋的腥味，并且增加成品的风味的作用，啤酒煮开后酒精就挥发了，不用担心小孩能不能吃的问题。

五，如果想让香味更浓，与一些可以再加一颗丁香或者0.5克香茅草。但是千万不要加多，因为丁香和香茅草的味道比较重。乡巴佬卤蛋，掌握这5个秘诀，你也可以做的得又好吃，又好看！这么简单！做一锅试试吧！

2、乡巴佬鸡蛋怎么卤简单又好吃，学做家常菜乡巴佬卤鸡蛋

鸡蛋是我们日常生活中经常能吃到的一种食物，而且鸡蛋的营养价值也是极高的，它的含钙量也非常高，有很多人喜欢在早餐的时候食用鸡蛋来保证我们的早餐质量，但是由于煮鸡蛋没有什么味道，往往吃起来总觉得味道单一，时间长了就不爱吃了，但是如果做成卤蛋就会增加它的风味。

卤蛋就是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。乡巴佬卤蛋，是较为简单的，也就是用啤酒和一些调料卤出来的鸡蛋，经过煮制和浸泡后的卤蛋味道不再单一，口感很丰富的。

乡巴佬卤鸡蛋：http://www.haodou.com/recipe/1199620/

主料：鸡蛋8个 啤酒500ml

辅料：桂皮6g 花椒1g 陈皮2g 八角2个 香叶5片 冰糖10g 生抽1ml 老抽2ml 盐2g

1.准备好鸡蛋和啤酒。

2.准备好其他配料。

3.冷水下锅，把鸡蛋煮熟。

4.捞出鸡蛋过冷水。

5.鸡蛋去壳，剥去鸡蛋膜。注：去膜的鸡蛋更容易入味。

6.将去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒，加入所有配料。

7.煮沸之后改为小火，盖上锅盖，再煮15分钟。

8.此时鸡蛋颜色变深，关火。

9.将汤汁和鸡蛋一起盛出，一直用汤汁浸泡入味。

10.吃的时候把鸡蛋捞出即可。

瑞鸾碎语：

1.鸡蛋煮熟过冷水，容易去壳。

2.煮开后，可以尝一下料汁，酌情再添加，料汁最好味道重一点这样鸡蛋才能入味。

3.卤料也可以根据个人口味加入五香粉，或者十三香之类的。

4.让汤汁浸泡鸡蛋，吃的时候捞出，这样更入味。

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