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1、淮北特色美食有什么：「安徽美食记——淮北」安徽美食千万种，淮北也不少

淮北，别称相城，安徽省辖地级市，全国重要的资源型城市，打造绿色转型发展示范城市。这里的“一黑一白”特别有名，一黑指的就是煤炭，一白指的就是口子酒，被誉为酒中珍品。

淮北

说到美食，淮北的面食可谓非常出色，当地的人们热爱面食，所以这里的面食种类繁多。今天就让小编来分享一下“淮北七大特色美食”，一起来看看吧！

淮北七大特色美食

❶淮北烫面

烫面是安徽淮北，宿州萧县的当地一款美食，类似于半加工的面条，沸水烫1-2分钟。很细，看着像粉丝又像米线，吃的时候，稍微烫一下，搭配上骨头汤，撒上大蒜叶，香菜末，淋上辣椒油，香油，白醋。吃起来较劲道，酸辣可口，是当地街头常见的一款美食。

淮北烫面

烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。

❷双堆面鱼

双堆面鱼并不是鱼，因为拨到锅里的一个个面鱼儿十分均匀，样子都是一头尖，确有几分像小鱼儿，所以人们以其形似，便把这种面食称作“面鱼”。做出来的面鱼看着白白嫩嫩的，中间圆鼓鼓的，很是可爱，入口滑嫩，搭配上咸鲜的汤汁或肉丝，香味浓郁。在安徽双堆这个地方，有些人也把“双堆面鱼”称做“懒汉汤”。

双堆面鱼

“双堆面鱼”可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配。煮面鱼的汤也有讲究，现在大多用猪骨、牛骨、羊架子等炖煮的高汤了。

❸王憨子油茶

王憨子油茶是安徽省濉溪著名的传统小吃，滋补精品。食用时，加醋、酱油、麻油，酸辣鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。

王憨子油茶

王憨子油茶做法也很简单：锅内放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火烧开，过细箩；再将过油豆皮、花生米等放入锅中，用旺火烧至要冒烟时，倒入猪骨髓油、面筋在锅内搅拌均匀；将黑白芝麻放入锅中拌匀，最后烧开挂面粉即成油茶。

❺南坪响肚

南坪响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有“南坪响肚”。南坪“响肚”是用新鲜猪肚烹制而成，是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。

南坪响肚

据介绍，响肚的制作方法也很简单，但煮时的火候应根据作料细致掌握。需购买新鲜猪肚，用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。

❻临涣烧饼

临涣烧饼”是一种没有淡旺季之分、大众化的传统食品。临涣烧饼历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，具有浓郁的地方风味。有以脆香见长的油酥烧饼，有以柔润见长的马蹄烧饼，有以叠层见长的千层烧饼，有以块大见长的薄层烧饼。最为人们称道的就是嵌入细碎的葱花、撒满芝麻、用生猪油做出来的那种。

临涣烧饼

另外临涣烧饼份量足，饼儿实，个儿大，拿在手里沉甸甸，闻进鼻子香喷喷，吃到嘴里美滋滋。当今，师傅们对传统工艺加以改进，大胆试制新品。烧饼的制作并不复杂，主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花等。面和好后揪成小剂，揉成椭圆形，粘上葱花、芝麻，然后入炉烤熟。临涣烧饼，无论是色、香、味都堪称上乘。

❼临涣培乳肉

临涣培乳肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。比起红烧肉，培乳肉吃起来肥嫩不腻，含化在嘴里回味无穷；比起精肉块，培乳肉吃起来更有软嫩感，尤其是它特有的乳香味，香气四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色泽鲜艳、形态饱满。

临涣培乳肉

凡从临涣走出去的人，在城里生活久了，吃饭的时候心里往往会有淡淡的失落，那是因为对家乡培乳肉的眷恋。也许不仅仅是味道的缘故，吃培乳肉已成了一种怀旧的情绪和思乡的心情，对家乡的感念伴随着培乳肉的清香飘进心坎。

2、淮北特色美食有什么，走起盘点夏季淮北哪些令人狂流哈喇子的特色美食

夏天可谓是吃货的天堂，尤其是在淮北，如果到了夏天还没有吃胖，简直对不起淮北的夏季特色美食。作为一名资深吃货，本着无私奉献的精神，来为大家扒拉一下淮北的特色美食，让大家痛痛快快的吃上一个夏天！

Top1 烧烤啤酒

夏天来了，作为一名资深吃货，怎么能不光顾烧烤摊呢？话说，淮北这两年虽然经济不咋滴，但是烧烤摊可是一点都没少，而且有增无减。八号桥、立交桥桥头、高岳马庄烧烤、三矿等地烧烤都非常美味，而且还有自己的特色，吃货们可以挨个吃个遍。

Top3 碳锅鸡

碳锅鸡算是淮北特产吗？不知道，反正之前去南方城市旅游的时候没见过这种美食。碳锅鸡跟其他的美食相比，简直便宜到死。一锅鸡外加一盆菜只要六七十块钱，五六个人吃绰绰有余。说到吃碳锅鸡有两个好去处，一个是庆相桥附近，那里有个牛牛碳锅很出名，每天都要摆上百十桌，一晚上最起码两三席。还有就是国购门前的那条路，可劲往东走，大家就能看到一群卖碳锅鸡烧烤的店家。而且横幅起得非常有韵味，“不是真羊肉，劈脸就揍！”

Top4 烤鱼

烤鱼貌似没有季节之分，而且主要还是在市区，比如说趣多客烤鱼、鱼见你烤鱼等。不过现在趣多客烤鱼的生意貌似不太好了，上次去吃的话，稀稀疏疏就几桌人吃饭。

Top5 花甲钢化蛋

不知道为什么在淮北只要卖花甲就一定会配上五香钢化蛋，两个搭配在一起好吃吗？不明白。不过虽然不明白，但是花甲的味道还是很美味的，大价一份十块钱，辣味随意调，买上一份不管是在那吃还是打包带走都很爽！

怎么样？口水直流了吧！虽然咱淮北地方不大，但是特色美食那是杠杠滴！不过现在正在上班没法付诸行动，等熬到了下班，烧烤一条街走起，路上还得买上一份大虾带走，吃的时候再点份花甲配上钢化蛋，人生这样活着也算值了！

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