关于【生铁锅和熟铁锅的优缺点】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、生铁锅和熟铁锅的优缺点：铁锅哪个牌子质量最好？生铁锅好还是熟铁锅好？看完长知识了

这些年厨房锅具品种的发展可以说是丰富多彩，从红极一时的不粘锅，无烟锅，到颜值超高的鹅卵石锅、珐琅锅，还有名为麦饭石实为涂层锅，以及各种外国品牌的不锈钢锅铜锅等，给热爱下厨房的人们带来了更多的选择。

不过随着人们对锅具的熟练使用和了解，传统的中华铁锅又重回厨房的C位，很多人发现用过许多锅，还是中华铁锅最好用！

铁锅最大的优点就是健康无涂层、耐用，很多朋友想买铁锅，但又担心买不好，保养麻烦容易生锈，或者粘锅的问题。那么究竟铁锅哪个牌子质量最好？哪种不生锈又不粘锅？

这里从3个方面给大家分析一下生铁锅好还是熟铁锅好？选什么品牌好？以及正确使用和保养的方法，建议大家买前收藏！

铁锅种类

很多朋友都知道，铁锅分生铁锅和熟铁锅，这两种锅有各种的特点，适合不同的烹饪方式和食材，比如熟铁锅比较轻薄适合爆炒，生铁锅比较厚重适合炖焖煮等。

生铁锅也叫铸铁锅，虽然可塑性和稳定性不如熟铁锅，而且也比较沉重，但其实它是最适合中式厨房的，受热均匀保温效果好，煎炸炖煮炒焖样样皆行，农村里柴火灶台用的基本上都是铸铁锅。

铸铁锅还分灰铸铁和黑铸铁两种，灰铸铁属于原生态纯铸铁锅，价格便宜但极易生锈，黑铸铁锅刚在出厂前加了一道油养锅的工序，价格贵一点但不易生锈，而且一般更厚重一些。

至于品牌选择上，国产主流品牌有苏泊尔、爱仕达、炊大皇，比较专精的品牌有归禾器、典匠等。

苏泊尔、爱仕达、炊大皇同属浙江品牌，其中炊大皇虽然品牌知名度低一点，但却是实打实的专业国产铁锅品牌，有40年的铁锅制造经验，性价比也很高。

虽然价格不贵，但炊大皇的铸铁锅分量十足，做工精细，不挑锅铲耐刮耐磨，用户口碑也还不错。而且它采用加高带手柄锅盖设计，可以直接用它蒸菜或热饭，对于老年人来说很实用，不需要再额外添置蒸锅。

但是铸铁锅对厨房新手很不友好，除了要开好锅之外，平时还要注意保养，而且预热时间长，炒青菜的时候容易出水影响口感，锅子沉重倒汤不方便。所以对于厨房小白来说还是熟铁炒锅比较好一点。

铁锅性能

熟铁锅的好处是无涂层，钢丝球铁锅铲随便用，但作为锅具来说，最重要的就是抗氧化（防锈）能力和不粘效果了。传统的熟铁锅一般采用手工烤蓝工艺，直接让锅子氧化，在一定程度上解决了铁锅易生锈的问题。

日本人率先将航天技术上的“渗氮”防腐工艺应用到铁锅上，铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”，业界称为「窒化铁锅」。窒化铁锅在防锈和防粘物理性能上大大提升，而且炒菜的油烟更少，清洗也更简单，日常使用也不需要烘干抹油等养锅方式。

不过日本原装进口的窒化铁锅一般在千元以上甚至2千多元，国产以归禾器、三禾、三厦等专业锅具品牌的性价比更高，32CM规格的铁锅大概在500多元左右。

跟普通的熟铁锅相比，窒化熟铁锅纹理更加细腻光滑，继承了熟铁锅的一切优点，防锈能力也大幅提升，爆炒时油烟更少，加上不需要养锅的特点，特别适合厨房新手。

铁锅品牌

铁锅哪个牌子质量最好？其实对于铁锅来说，最重要的是使用方法问题，正确的使用和养锅都能做到物理不粘的效果。但是品牌铁锅在原材料上把控更加严格，确保健康的前提下锅子的性能也更好。

除了苏泊尔、爱仕达等主流铁锅品牌，还有专精手工打造的章丘铁锅，章丘铁锅也是采用烤蓝工艺中的代表，其中比较知名的品牌是臻三环章丘铁锅，这也是《舌尖3》中的同款品牌。

作为章丘铁锅标准的制定者，臻三环出品的章丘铁锅坚持传统捶打技艺，表面看似有少许斑驳的锤印，实则光滑平整手摸感受不到凹凸感。

开好锅后轻松做到物理不粘锅效果，很受厨艺娴熟人群的喜爱。

另外还有香港陈枝记、老饭骨、三禾、王元吉等国产铁锅品牌都非常不错，材质放心，做工精致。

最后说说日本的品牌，目前铁锅品牌主要以国产和日本品牌为主，至于欧美品牌大家可以不用理会了，原因大家都知道。日本品牌铁锅网上也有很多假冒的，真正比较知名的日本铁锅品牌主要有：神田、吉川、极牌铁锅和珍珠生活等。

尤其是日本极牌铁锅（RIVER LIGHT），堪称窒化铁锅的“鼻祖”，锅体不厚，导热性好，老人和女生也能拿起，握感舒适。

高纯铁无涂层，开好锅之后锅体漆黑通透，锅子颜值也挺高。唯一缺点就是贵，基本上千元以上。

小结

铁锅使用前要开锅，其实开锅并没有像商家说得那么重要，日常使用方法才是最重要的。比如避免煮酸性的食物，炒菜前要热锅凉油，洗锅时不要用洗洁精，普通的铁锅洗干净后要及时烘干抹油等等，这些下厨次数多了都能轻松掌握，然后你才会发现：铁锅越用越好用！

2、生铁锅和熟铁锅的优缺点，看完此文再也不纠结了

很多人喜欢用铁锅炒菜，觉得健康，能补铁，事实上能不能补铁还没有定论，但是铁锅的好处确实很多，不然不会有那么好口碑。今天我们要说的不是铁锅的好处，而是生铁锅和书铁锅的区别，购买的时候生铁锅好还是熟铁锅好呢？

铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。

生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种。合金生铁含有硅、锰、镍或其他元素，常用做炼钢的原料。在炼钢时加入某些合金生铁，可以改善钢的性能.

炼钢生铁

炼钢生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁。这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料。

铸造生铁

由于石墨质软，具有润滑作用，因而具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但它的抗位强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件。

球墨铸铁

球墨铸铁里的碳以球形石墨的形态存在，具有优良的铸造、切削加工、弹性和耐磨性能，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。

生铁锅和熟铁锅的优缺点

铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

另外，铁锅根据锅盖性质，可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。

生铁锅

优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。

缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂

精铁锅

优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美

缺点：直接将火的温度传给食物

1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑

熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好。

2、从日常清洁方面来考虑

生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。

3、日常用来进行食物油炸的铁锅

生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。

4、铁锅防止生锈方面考虑

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。

5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的

选择生铁锅比较好。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。

一“看”锅面是否光滑

看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。

二“听”锅身厚薄均匀度

厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

三“辨”品牌厂家信誉度

品牌厂家生产的铁锅使用有保障。持家较久的朋友对锅具选购是有经验的，如果是实体店选购铁锅，可以根据选购技巧挑选到适合的铁锅，但对于偏爱网购的朋友来说，因为没法实地验证铁锅的优劣，因此选择有声誉的品牌铁锅是十分必要的。

生铁锅输铁锅哪个好？其实还是要根据需求而定，没有完美的锅，只有完美贴合需求的锅，根据需求去选才能选到一口好锅。

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