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1、怎样处理鲜竹笋：来看处理新鲜竹笋的小妙招，让你爱上吃竹笋。

来自大山的馈赠：大竹笋

笋是中国最古老的食品之一。

每到节假日表姐表哥表嫂们都喜欢约上我们回农村玩，农村的山好，水好，空气好，淳朴的乡亲们，见人就咧开笑脸，给人一种最真实的感觉。这次“五一”也不列外，带上娃们开心的回去了，山路两边都是绿油油的风景，还有很多山上的野菜，野果也可以吃，做个吃货也是格外尽兴。我们像往常一样，女就去稻田里帮忙插秧，家里的表哥和表嫂就上山挖竹笋，小孩在田里抓泥鳅，或是爬到山顶摘野果吃，孩子们都高高兴兴的满载而归。

不用多话，你看表哥已经爬到山上挖笋了，超级给力

瞧瞧他们已经挖好的笋。

在中国最广泛分布的是春笋和冬笋。夏笋是南方特有的品种。

不同于纤细文弱的春笋“文笋”，夏笋如同关西大汉，身材豪迈很多，因此被亲切称为“大竹笋”。

处理新鲜竹笋的小妙招开始啦，不会的让表嫂告诉你。

1、不是砍下了的竹笋都能吃的，首先把大竹笋的皮扒掉，然后用菜刀试切。

2、嫩的竹笋一圈一圈的切留下，竹笋有一圈毛毛的要切掉，两头老的咬不动的也要切掉。

3、准备一个干净没有油的大桶和水，把准备好的竹笋切片放到桶里泡最少三天，每天都要换水，泡水的目的是把竹笋的苦味去掉，这一步是最关键的一步泡水，很多人都说吃新鲜的竹会中毒，就是因为不懂竹笋是要提前泡水，处理苦味，才能吃的。

竹笋炒肉

急着吃竹笋的，竹笋可以提前一天焯水，放盐泡好备用，第二天就可以吃了。

猪肉切好，放姜、料酒、盐、酱油搅拌备用

起火，热油锅，放肉进去翻炒

2、怎样处理鲜竹笋，掌握3个步骤即可

印象最深的是去南方旅游，看到地里滋出来一个一个的小尖尖，才知道那就是竹笋。南方气候温暖、潮湿，土质肥沃，森林蔬菜，随处都可以培植，随时也可以采撷。因此，一年四季，笋类蔬菜，常种常有。

竹笋是潮汕地区最出名的土特产之一，江东竹笋清香鲜嫩，每年的夏季，这里还会举办竹笋节，还有竹笋宴，节日当天各地游客慕名而来，就是为了品尝竹笋宴上的竹笋菜肴。

我一个南方朋友跟我讲：挖笋也是有技巧的，只有经验老道的挖笋人，寻着笋鞭走，向上下求索，方可找到些许痕迹。只见他们看似随意，但实则小心翼翼地将周边土壤放松，将竹笋轻轻取出，再把泥土填回去，力求保护好竹笋的根部。他说：挖笋的过程是一场和时间的博弈，比的是经验，拼的是手速。

听他讲得头头是道，我也对竹笋有了好奇心。因为我家里经常用竹笋做一些菜肴，鱼香肉丝，滑溜鸡片等等，都需要竹笋作配菜。虽然在北方看不到地里生长着的竹笋，但是竹笋收获的季节，北方地区也照样可以买到新鲜的竹笋的。

买来新鲜的竹笋怎么处理呢？其实很简单，只需要这3个步骤即可将新鲜的竹笋处理好。

1，用刀从中间剖开，削去根部，将外皮剥掉，露出竹笋肉。

2，将剥去外壳的笋清洗干净，横向把竹笋切成三五段，再逐段切片。

3，锅中加入1勺盐，煮15分钟，捞出马上放入清水中，浸泡4小时换一次水，换3次水即可。

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