关于【红烧肉怎么做不腻】，红烧肉怎么做才能软烂不腻，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、红烧肉怎么做不腻：这才是“红烧肉”的家常做法，肥而不腻、入口即化，老少都喜爱

导语：中国的饮食文化源远流长，其中有一道深受广大人民群众的喜爱—红烧肉。红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点，肥而不腻，口感微甜，入口即化，下面和大家一起分享此菜的做法。

食材：五花肉、大蒜、姜

材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香

【红烧肉】—肥而不腻、入口即化

第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。

第二步：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

第六步：美味诱人的红烧肉做好了，只是红烧肉热量太大，不要多吃哦~

2、红烧肉怎么做不腻，红烧肉怎么做才能软烂不腻

导语：做红烧肉，牢记“3个窍门”，软糯不柴，香而不腻，回味无穷

立秋过后，很多人都忙着吃肉贴秋膘，来弥补苦夏带来的缺失。不管是为了进补，还是为了解馋，大家都能以贴秋膘的名义大口吃肉了。那么要说一道吃着最过瘾的肉菜，相信很多人都想到了红烧肉，看一眼、闻一下都会让人不自觉咽口水。

在过去，大多数人的日子比较穷，平常很少吃肉，更别提红烧肉了，现在好了，生活条件越来越好，想吃红烧肉不再是难事，买一块上好的五花肉，花点时间一做，美味即成。但红烧肉具体怎么做呢？可能很多总是做不好，要么太油腻、要么太柴，很难享受到红烧肉的美好。

以前我以为做红烧肉难如登天，每次想吃只能花钱去买，后来学习了之后才发现，做红烧肉只要掌握窍门，一样可以在家做出来，不比饭店做得差。

做红烧肉，牢记“3个窍门”，软糯不柴，香而不腻，回味无穷！如果你恰巧不会做，那就来看看这几个窍门吧，牢牢掌握好，保准能做出肉香不柴，无油腻感的红烧肉。

制作步骤非常详细，不妨跟着做。

红烧肉

制作步骤：

准备一块层次分明的五花肉，若是太肥就得换一块，有上好的食材，才能更容易做出可口的美食。

五花肉不着急清洗和切块，先给铁锅加热，然后把五花肉带皮的一面贴着锅面，小火烙一会儿，变成焦黄色后取出。

放进水中泡一泡刮一刮，清洗干净后切成小块，大小最好基本一致，做出来的菜品更美观。

生姜切片、葱切段待用。香料不需要准备太多，一小块桂皮和一个八角即可。

肉块倒进锅内，加没过肉块多一些的凉水，再加一勺料酒，开大火煮出浮沫，快速用勺子撇净，再捞出肉块控水待用。

炒锅加油润一润，再倒入油脂，将肉块倒进锅中，这么做不会粘锅，也不会油腻，放进去后开始煸炒。

锅内出油脂、肉块变微黄后盛出。油留在锅内，若锅面不小心粘锅了，就要全部盛出，并清洗干净。

接着放入少许冰糖，开小火翻炒，炒到冰糖融化，再继续翻炒到焦糖色出现。

立即倒入肉块进行翻炒，炒到裹上糖色，炒好后倒入没过肉块的开水，再放入生姜片、葱段、桂皮、八角。

开大火煮开，再转小火炖煮，一直煮到肉块有八九成熟的状态，差不多需要四十分钟左右。

时间到后捞出葱段不要，加入盐、生抽搅动几下，继续炖煮一会儿，直至肉块软糯又入味。

最后开大火不停地翻炒收汁，颜色变得红亮后，这道美味的红烧肉就做好了。

看看3个窍门：

一、五花肉焯水后，不要直接炖，记得先下锅煸一煸，这样处理后做出来的红烧肉香而不腻，一人吃一盘都没问题。

二、炖红烧肉时，要适当放些冰糖提味增鲜，做出来味道更香。会炒糖色更好，不会炒糖色就用红烧酱油，再加几颗冰糖就可以了。

三、做红烧肉，不要太早放盐，不然容易发柴，也不要太晚放盐，不然很难入味，吃起来不香。最佳时间是炖到肉块有八九成熟的样子放盐，做出来的红烧肉既软糯又味道香。

红烧肉的做法你学会了吗？如果秋季进补想吃肉，那就来试试红烧肉吧，保准解馋。牢记三个窍门，一次做成功。

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