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1、素炒笋丝的做法大全集：美食分享：素炒豆干、蒜蓉烤茄子、白菜炒蘑菇的简单做法

原料：豆干、冬笋、胡萝卜、小油菜、葱、姜。

做法步骤：

第1步、豆干斜刀切片，冬笋胡萝卜切片焯水，小油菜梗撕成豆干片大小，菜叶另放。

第2步、葱姜切细碎爆香，加一匙剁辣椒炒香。

第3步、放入豆干，笋片，胡萝卜片，油菜梗，加老抽上色，料酒糖调味，剁辣椒咸，可以不放盐。

第4步、出锅前放油菜叶，略翻炒，勾薄欠，加鸡精调味装盘。

蒜蓉烤茄子

配料：

茄子 2个、蒜 2头、柿子椒 1个、红椒 1个、洋葱 半个、小葱 1颗、生抽 1大勺、蚝油 2勺、精盐 1小勺、白砂糖 1小勺、黑胡椒粉 1小勺、色拉油 2大勺

烹饪步骤：

1.准备食材。

2.茄子洗净，对半切开，纵向划几刀，不要划破表皮。

3.切面刷油，摆放到铺了油纸的烤盘里。

4.放入预热好的烤箱，200度，烤15分钟。

5.大蒜、洋葱切末，青红椒去蒂去籽切小粒。

6.锅热油，放入蒜末炒香。

7.放入洋葱碎和青红椒粒翻炒均匀。

8.放入酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，翻炒均匀。

9.加入适量清水，大火煮沸成蒜蓉汁。

10.将茄子烤至变软，用筷子将茄肉挑散。

11.将蒜蓉汁覆盖在茄子表面。

12.放入烤箱，200度烤15分钟。

13.出炉撒葱花。

烹饪小贴士：

1. 很多蔬菜，个头大小相同，重量大的鲜嫩多汁，但茄子恰恰相反，重量轻的更嫩，重量大的通常是已经长老了。

2. 嫩茄子在花萼下边能看到外皮是绿白色的，颜色发乌、不光亮。老茄子特别有光泽，皮的手感很硬。如果是凉拌或是清炒，嫩茄子好吃。如果是炖煮着吃，可以用老茄子。

3. 吃不完的茄子，一定不要清洗，茄子表面有蜡质层，保护茄子不容易腐坏，洗过之后反而容易变质。

4. 保存茄子，放在阴凉通风处即可，放入冰箱冷藏容易冻伤。

白菜炒蘑菇

/ 食材 /

大白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒

盐、油、酱油

/ 步骤 /

1、葱切段，蘑菇切片，白菜切段。

2、热锅入油，加入蒜和辣椒炒香，再加入大白菜和蘑菇炒软。

3、加入盐、酱油调味，炒匀，就可以吃啦。

2、素炒笋丝的做法大全集，学到鲜香脆嫩的素炒笋丝

竹笋“三低一高”，低糖低脂肪低热量高纤维，配上红椒，加快新陈代谢，不想消脂排毒都难，妹子们快炒上一大盆慢慢吃，能渐渐瘦。

200克竹笋，20克红椒，3克盐

3克鸡粉，水淀粉、生抽、食用油各适量

• 1 1.去皮洗净的竹笋切4厘米长的段，再切成片。

• 2 2.将竹笋改切成丝。

• 3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

• 4 锅中注入适量清水烧开，加少许食用油。

• 5 倒入竹笋丝，焯煮约1分钟至熟。

• 6 将煮好的竹笋丝捞出备用。

• 7 用油起锅，倒入红椒丝。

• 8 放入竹笋丝，拌炒香。

• 9 加入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。

• 10 加入少许水淀粉。

• 11 用锅铲快速拌炒均匀。

• 12 将炒好的竹笋丝盛出装盘即可。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。常食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还能预防大肠癌。

竹笋丝不可焯煮太久，以免影响其脆嫩口感。

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