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1、青鱼生长速度快，属于大型经济鱼类^[2]，主要分布于长江以南的平原地区。

2、 今天老刘就来分享一下“糟卤青鱼段”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青鱼段1000克、香糟料400克、酒酿20克、大葱、生姜

4、先把大葱切末，生姜拍扁斩成姜末，然后再把清洗干净的青鱼段打上花刀，这样香糟时更容易入味

5、然后把香糟料倒入盆中，再放入两勺食盐，适量料酒、姜末，大葱末上手搅拌均匀，然后把搅拌好的香糟料均匀的涂抹在青鱼片上，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制48小时，让青鱼片充分吸收香糟料的香味

6、腌制时间到时拿出糟好的青鱼片，并用凉水清洗干净，放入盘中再放入酒酿增香，放入柠檬片去腥，然后再烧开的蒸锅中大火蒸十五分钟

7、蒸的时间到时拿出夹去柠檬片，再淋入少许生抽，撒上葱末点缀美味即成。这样一盘糟香味浓郁的香糟青鱼就做好了

8、青鱼性平、味甘，归脾、胃经，具有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水之功效，对各类水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良有一定的食疗作用

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