关于【涮牛肉火锅的汤家常做法】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、涮牛肉火锅的汤家常做法：午餐肥牛火锅，汤底自家调配，简单又味美，食材不多也吃到嗨

午餐肥牛火锅，汤底自家调配，简单又味美，食材不多也吃到嗨。火锅所搭配食材不多，菌菇、蔬菜、荤菜类只有一些火锅丸子和肥牛，最后肥牛卷也没有吃完，只要还是更喜欢菌菇类食材和白菜、萝卜，鲜香不腻，白菜萝卜也能吃到嗨。

肥牛火锅汤底：猪肉适量、洋葱适量、胡萝卜适量、泡发香菇适量、黑胡椒牛排调味酱、生抽适量、红烧汁适量、番茄酱适量、精盐5克、食用油少许。涮煮食材：肥牛卷、火锅丸、大白菜、青萝卜、银耳、黑木耳、金针菇、粉丝各适量。

第1步：火锅中加入清水，将猪肉洗后焯水，加大片放入锅中，加入尖葱、胡萝卜、黑胡椒牛排调味酱、生抽、红烧汁、番茄酱、精盐、食用油，烧开。

第2步：然后准备需要的食材，肥牛卷和火锅丸子，其他肉类食材随意搭配，比如鹌鹑蛋、鱼片、虾等。

第3步：大白菜和青萝卜，两样家中还有不少，家人都喜欢吃的两种蔬菜。萝卜白菜保健康，多吃一点，味美不腻人。

第4步：准备一些粉丝，粉条、粉皮等，都可以用来搭配火锅。泡发时，适合用冷水，更耐煮又劲道。

第5步：菌菇类食材，有金针菇、黑木耳、银耳，还有香菇，香菇比较耐煮，味也香，可以先炖一炖，作为汤底或是涮煮都可以。

第6步：除了以上的食材，可以按照家中的食材，比如一些干货笋干、腐竹、腐皮、黑木耳、香菇、茶树菇等都可以涮煮火锅或制作汤底也不错哦，喜欢就做起来吧。

小贴士：1、汤底中加入少量的猪肉，味道就比较鲜美，也可以用鸡腿、或是鸡爪皆可，有骨头更好啦；2、喜欢吃辣的可以加一些辣椒酱。

2、涮牛肉火锅的汤家常做法，腌一份牛肉涮火锅

火锅涮牛肉想要好吃，除了刀工，还需要腌制得法，即便是看上去毫无腌料痕迹的嫩牛肉，也需要经过数道腌制工序才能出菜上桌，保证涮过后的肉嫩滑可口，不负其名。

如何在刀工合格的情况下腌出嫩鲜牛肉？小编今天就来给大家讲上一讲。

第一步，加适量盐，拍水加蛋清，这步可以说是牛肉鲜嫩的关键之一，让牛肉充分吸水，加蛋清能够锁住牛肉的水分，还能增添嫩滑的口感。

第二步，料酒、胡椒粉、花椒粉，担心除腥去味不够的朋友还可以加入除腥豪华三件套：葱姜蒜！也别忘记这一步同第一步一样，也需要充分抓拍，让肉充分吸味。

第三步，加生粉，

（生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感外，亦常用来做软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐中，生粉种类多样，有马铃薯淀粉、玉米淀粉、水豆粉、红薯淀粉等）

喜欢肉质更软更嫩的朋友，可多加。

最后，淋上一瓢香油，抓匀，锁住水分，腌制两小时（可放冰箱冷餐，口感更好）。

另外，根据口味不同可以选择是否添加粗辣椒面。

夏日将至！小伙伴们赶紧买上两袋历蜀记的火锅底料回家吃起来吧！

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