关于【溜肥肠最正宗的做法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、溜肥肠最正宗的做法：年夜饭上最受欢迎的热菜，溜肥肠，口味正宗，肥而不腻，下酒下饭

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

溜肥肠是一道家常又不太容易做的美食，很多人都喜欢吃这道菜，却不太敢轻易尝试，一个没做好，肥肠可就浪费了。今天小易来分享家常版溜肥肠的做法，做出来的肥肠没有一点异味，软糯又不是Q弹，越吃越香。

所需食材：

肥肠、青椒、红椒、木耳、大葱、生姜、大蒜、食用油、花雕酒、陈醋、清水、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油、淀粉、香油

制作步骤：

第一步：少许青红椒清洗干净后切成菱形片；木耳提前泡开，清洗干净后撕成小块。

第二步：买回来放肥肠斜刀切成三角块；锅中加入冷水，再把肥肠冷水下入锅中，并加入少许花雕酒、陈醋去腥，焯好水后用漏勺捞出来控水备用。

第三步：适量大葱、生姜、大蒜切成片备用。

第四步：把锅烧热再加入多一点的食用油，油温烧至五成热时把肥肠和青红椒一起下入锅中炸15秒左右；接着把木耳放在漏勺里面，然后把肥肠和青红椒一起倒入装有木耳的漏勺中控油备用。

第五步：锅内留少许底油，下入葱、姜、蒜片炒出香味；接着加入少许花雕酒和清水，并调味多一点的蚝油和少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油；大火烧开后下入肥肠翻炒均匀；然后往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁，再次大火翻炒均匀；最后往锅中淋入少许香油并稍加翻炒即可出锅装盘。

制作关键点：

买回来的肥肠一定要焯水，一方面更卫生，另一方面可以取出肥肠的肥腻。

在这冰冰凉凉的冬季，就是要火爆味蕾，这样做出来的溜肥肠满口留香无异味，如果家里有喜欢吃肥肠的人，就快快学起来哦！

本期溜肥肠的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月13日的视频制作，我们下期见。

2、溜肥肠最正宗的做法，这样做省事简单

1，这是炒完的溜肥肠，如果看着还可以就跟着我往下走喽！

2，准备好的猪大肠，不是最粗的部分，是大肠中比较苗条的部分。大肠已经收拾得特别干净，也是熟的，但是没有调料加工过，等待我炒了它，吼吼哈嘿！

继续给大家白话，先把大肠切成段。

3，胡萝卜和青红辣椒切成片或段。辣椒只有一种颜色的也可以，这个不重要，重要的是往下看。

4，葱姜蒜末。继续往下看。

5，坐上炒锅，放入底油烧开后倒入葱姜蒜末炒香，别炒糊了。

6，放入胡萝卜和辣椒，翻炒下。

7，然后放入主角肤白貌美切好的肥肠。接着放入适当料酒、香醋（米醋和白醋都可以）、胡椒粉和白糖以及鸡精或味精等。

8，依据自己的口味和煮熟的大肠是否有咸淡来放精盐和酱油多少，我放了半勺味极鲜酱油、蚝油以及一点老抽，所以就不放精盐了。如果想不喜欢放太多酱油影响菜的色泽，那么酱油尤其是老抽都可以选择少放甚至不放哦！

9，调料都放完了，翻炒几下，菜也就已经熟了。

10，那么最后就勾芡喽。

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