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1、纯正江苏盱眙小龙虾：寻味盱眙龙虾，品味“地标之美”

扬子晚报网6月23日讯（记者 徐昇）由江苏省知识产权局、新华报业传媒集团主办，扬子晚报承办的“2022苏地优品——我最喜爱的江苏地理标志产品”公益调查活动正在火热进行中。先期评选出来的60个来自江苏各市的“地标产品”，将角逐2022“我最喜爱的江苏地理标志产品”，吸引大量网友给心中的“好味道”点亮“小星星”。记者发现，“盱眙龙虾”得票数一直排在前列。盱眙是我国著名的“龙虾之都”，被誉为中国小龙虾产业的发端地和创新地。现在，当人们吃上龙虾时就想起了盱眙，提到盱眙就想起了龙虾，盱眙也因龙虾而名扬四海。

肉质鲜嫩的盱眙龙虾

好山好水出好虾。盱眙龙虾为江苏省淮安市盱眙县特产，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，在盱眙境内陡湖、洪泽湖、天泉湖、八仙湖等河湖水塘生长繁育。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽，体表干净无污物，肉质鲜嫩，肥硕饱满。盱眙水面辽阔，全县水域面积96万亩，126座中小型水库星罗棋布，是江苏唯一的百库之县。盱眙生态优越，水体净洁、底质松软、有适量水草——这样的水环境既能溶解充足的氧气，又能提供丰富的食物，为龙虾生长创造了优越的环境，形成了“三白两多”（腹白、腮白、肉白，黄多、肉多）的盱眙龙虾独有特色。

龙虾节庆亮点纷呈。盱眙龙虾协会秘书长谢彪介绍， 22年前，盱眙人民首创龙虾节盛会、申请地理标志商标，利用小龙虾擘画大文章。2008年升级为中国·盱眙国际龙虾节，使盱眙龙虾和盱眙龙虾节迅速走上世界的舞台。连续22年成功举办龙虾节，让昔日默默无闻的苏北小县，一跃成为闻名遐迩的“中国龙虾之都”“中国生态龙虾第一县”。通过一系列创新出彩的活动，很多人认识了盱眙，了解了盱眙，爱上了盱眙。

近年来，“盱眙龙虾”先后获得“中国名牌农产品”“国家农产品地理标志”“中国驰名商标”“中国名菜”等几十项国家级荣誉。2021年12月13日，“盱眙龙虾”还被列入国家首批地理标志运用促进重点联系指导名录。盱眙县也被授予全国唯一龙虾（活体）出口基地、中国龙虾之都、中国生态龙虾第一县、国家级虾稻共生标准化示范区、国家地理标志产品保护示范区等荣誉称号。

虾稻共生产业园、龙虾超级加工厂、龙虾小镇、全球龙虾交易中心等，盱眙还延伸出了一条绿色高效的特色产业链。谢彪介绍，依托盱眙龙虾的品牌优势、百万亩水稻的资源优势和盱眙山水生态优势，开发出“虾稻共生”综合种养新模式，走上了“种草养虾、养虾有稻、稻法自然、生态循环”生态养殖之路。催生龙虾香米新品牌，“盱龙香”系列适合虾稻共生的优质稻米品种，被评为首届全国稻渔综合种养优质渔米大赛金奖、江苏好大米十大品牌等殊荣。走出富民强县新路子，目前全县拥有龙虾加工企业70余家，从事龙虾养殖、贩运、烹饪的超过20万人，全国龙虾餐饮加盟店超2000家，各类网店近2000家。形成了龙虾美食、龙虾香米、龙虾调料、龙虾文创四大系列产品，造就了一批百万虾富、千万虾王，龙虾产业经济总产值近200亿元，全年龙虾交易量17万吨，做到了培育一个品牌、带动一个产业、造福一方百姓、兴旺一座城市。

在省知识产权局及当地政府的支持下，龙虾产业已成为盱眙的特色产业、支柱产业和富民产业。因为小龙虾，火了一座城，因为小龙虾，也富了亿万家。这是属于盱眙人的诗意乡情，也体现着勤劳的江苏人民“一起向未来”的昂扬精神风貌。

校对 王菲

2、纯正江苏盱眙小龙虾，盱眙小龙虾为何如此受欢迎

了解盱眙小龙虾的人就知道，当地优质的水源成就了盱眙小龙虾，让其成为小龙虾中的上品！盱眙地区具有的优质水资源和气候优势赋予了小龙虾得天独厚的生长环境，水里含有十余种提供给小龙虾当天然饲料的水草。大大减少了小龙虾的养殖成本，从而可以大规模养殖。关键是小龙虾存活率高，生长迅速产量高。

让盱眙小龙虾能够火这么多年的另一个重要原因就是，盱眙独特的十三香小龙虾在所有小龙虾爱好者的心里已经根深蒂固，只要对十三香小龙虾有所追求的人，就一定会选择盱眙十三香小龙虾。因为单论十三香小龙虾，盱眙十三香小龙虾是当之无愧的“鼻祖”！

盱眙十三香小龙虾用的“十三香”可不是我们超市轻易能够买到的王守义十三香，而是用数十种中草药调配的十三香采用独特手法烹制而成。集鲜、香、麻、辣、甜、嫩、肥于一身，闻着就让人食欲大振，食后回味良久。在盱眙当地的龙虾馆，你能看到的只有一大盆小龙虾，可不像我们平常一碗或者一盘小龙虾，吃着跟闹着玩似的。

盱眙当地是吃小龙虾最早的地方之一，因为十三香小龙虾的名声大噪，加上盱眙政府为了带动当地经济发展而大力推广当地的小龙虾。要知道，10年前全国首届小龙虾节就是盱眙当地政府牵头举办，媒体的报道加上各路名人的推广，让盱眙小龙虾短时间内风头无俩，全国人都认识了盱眙小龙虾。

总之，外力的推动固然能够起到“短平快”的推广效果，不过“打铁还得自身硬”这句老话在盱眙小龙虾身上同样适用。要是没有过硬的品质和让人信服的味道，盱眙小龙虾也不至于能够火这么多年，你们说是吧？为此，我特意买了麻辣、蒜蓉、十三香三种口味的盱眙小龙虾给你们试吃评测一番，一起来看看吧！

一共买了3种口味的盱眙小龙虾，分别是蒜泥、麻辣和十三香。大盒的是整只小龙虾，小盒的是虾尾。吃盱眙小龙虾肯定是不能少了十三香小龙虾了，那可是十三香小龙虾的鼻祖，有着二十余年传承的经典口味！其实盱眙小龙虾的麻辣、蒜泥等口味都是在十三香小龙虾之后衍生出来的口味。

因为大盒的整只小龙虾都是两三斤的分量，如果一个人吃话，我觉得还是小盒的龙虾尾比较合适。铝盒包装，可以直接放在明火上加热，煮沸之后再继续煮两分钟就可以上桌了。虾尾一份的分量为250g，刚好够一个人过足嘴瘾！

加热的虾尾就是十三香口味，不得不承认，盱眙十三香小龙虾的味道确实和别的地方做的十三香小龙虾不一样。一入口你先闻到的是一股淡淡的中草药香味，然后再是调味料的味道，口感着实独特。虾尾用筷子夹着，虾仁用牙齿轻轻一咬就顺势完整滑入口中。特别好剥壳，肉质特别饱满，小龙虾咬在嘴里微微的麻、辣、咸、鲜、润等多种口感混为一体。用来拌饭吃或者拌面吃甭提有多过瘾了！

接下来隆重登场的就是盱眙蒜泥小龙虾，一盒的分量足足有900g，将近两斤重。

在加热的过程中我发现，盱眙小龙虾的个头都比较匀称，而且小龙虾特别干净。而且盱眙小龙虾一般都选择母虾为原料，怪不得小龙虾的个头肥且肉质饱满呢！

大部分的蒜泥小龙虾剥壳的时候都能看到虾黄和虾膏，蒜泥味小龙虾的蒜香味特别浓郁，吃着也特别入味！让人印象特别深刻的就是，盱眙小龙虾的肉质饱满且紧实，咬在嘴里就给人一种特别新鲜的感觉。

盱眙小龙虾包装上的“三白两多才是好龙虾”9个字特别吸睛！所谓“三白两多”，说的就是小龙虾腹白、腮白、肉白，黄多、肉多。怪不得盱眙小龙虾外壳那么干净，原来当地已经实现了“虾稻共生”的小龙虾养殖模式，就是把小龙虾养殖于稻田里，水质干净，水草丰美，如此环境下生长的小龙虾成为同类中的“白富美”也就不足为奇了。

最后这盘是盱眙麻辣小龙虾，颜色会比蒜泥小龙虾更深更红！虾壳上有好多辣椒、花椒等调味料。

加热的过程中一股麻辣香味扑鼻而来，虾壳的硬度特别高，说明小龙虾的养殖时间足够长。麻辣口味的小龙虾一份有1500g，不过个数并没有想象中那么多，主要是因为个头太大了！一个小龙虾都快有我一个手掌了。不怕你们笑话，从小到大，我还没有吃过这么大的小龙虾呢！

由于虾壳硬度高，加上个头大，所以麻辣口味的盱眙小龙虾是三种口味中最难剥壳的。掰开虾头部位的虾壳，满满当当的虾黄和虾膏，肉质特别肥，就连虾钳里也有不少肉，一只小龙虾就能填满口腔，伴随着咀嚼，一股满足感油然而生。三种口味的小龙虾都特别入味，关键是小龙虾的肉质好饱满、好紧实。

三种口味的盱眙小龙虾尝了个遍，总结一下，十三香小龙虾当之无愧成为我心目中的第一名，而麻辣小龙虾和蒜泥小龙虾并列第二，因为它们两种小龙虾除了口味上的差异之外，味道都特别棒！几乎达到了对应口味中的“标杆”。垂涎盱眙小龙虾已久，终于如愿以偿能够大饱口福，炎热的夏天，还有什么比喝啤酒、吃小龙虾更惬意的夜宵呢？

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