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菜夹馍的做法和配方
原材料;面粉,酵母,鸡蛋,清水,食用油。
我们先准备250克的普通面粉,加3克酵母,再加一个鸡蛋。
将鸡蛋搅散,分次加入100毫升左右的凉水,具体加多少根据鸡蛋大小来定搅拌成絮状,下手揉成较软的面团。
用保鲜膜,封住密封发酵至两倍大。
在面板上撒点干面粉,防止粘连,给面团揉搓排气5分钟左右,然后搓成长条。
切成大小均匀的剂子,将剂子由外向内揉和,整理成圆形状。
然后把剂子按扁,擀成圆形面片,中间刷上一层油,想包包子一样包起来,收口处整理平整,再把它按成大约半厘米后的薄片。
起锅预热,刷上适量的油,放入饼胚在饼胚上也刷上一层油锁住水分。
盖上盖子焖一分钟左右翻个面,再焖一分钟。
然后出锅,给饼开个小口,夹上你爱吃的菜就可以了。
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