关于【成都老烤鸭哪里好吃】，成都也有地道的北京烤鸭，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

说起北京烤鸭，那都是已经有着几百年历史的美食。但在成都，想要吃正宗的北京烤鸭，好像真的很难。北京烤鸭作为世界声誉的北京著名菜式，做法分为挂炉和焖炉。虽然说现在全是挂炉烤鸭的天下了，但其实焖炉才是烤鸭的鼻祖。而挂炉的做法，最早是全聚德发明的。发展到今天，挂炉已经成为绝对的主流。

北京烤鸭

小编我也是一名资深的吃货，但在成都一直找不到满意的烤鸭，最后干脆自己跑到成都宏蜀渝餐饮培训去学习北京烤鸭的做法。从选材到烤制，甚至连烤鸭的挂炉都买了个回来。作为一道名菜，在成都宏蜀渝学习烤鸭技术，一点都马虎不得。用的还是北京4-5斤的填鸭，必须人手拔鸭毛，因为鸭子一旦破皮就报废了。

挂炉烤鸭

刚出炉的烤鸭味道是最好的，一刀切下去，里面的汁缓缓流下来。上桌后烤鸭要在20分钟内全部消灭，不然凉了就不好吃了。鸭皮泛着油光，入口即融，鸭肉酥而不烂，每一块都带皮带肉。一些爱讲究的食客，还会用荷叶饼包着烤鸭肉，再加点北京空运来的甜鸭酱、京葱和青瓜条，口感带点清新，味道那是真的好。

片烤鸭

在中国餐饮行业里，烤鸭从原材料、烹制方法、 餐饮环境和服务水平均有较大不同。除去北京烤鸭，还有南京烤鸭、广式烤鸭等种类。南京烤鸭比较讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。广式烤鸭，则是经多种工艺加工烤制而成的，具有入口酥脆，酱香浓郁的特点。相对而言，北京烤鸭被誉为“天下美味”的称号，名气要更大一些。

本文关键词：成都正宗烤鸭店，成都老烤鸭哪里好吃啊，成都市老字号烤鸭店，成都的烤鸭哪一家好吃，成都烤鸭店哪家好吃。这就是关于《成都老烤鸭哪里好吃，成都也有地道的北京烤鸭》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！