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“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量以及安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极 佳的“美味佳肴”。

“僵尸肉”泛指走私冻肉。一些媒体在新闻报道中直接将查获的走私冻肉数量与所称“僵尸肉“数量等同。

然而，僵尸肉（冻肉）仅仅存在于走私吗？

真不是危言耸听，你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。

你有多久没有清理过冷冻室了？

对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等生鲜肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。

不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感也会感到肉发硬、发柴，鲜味、营养上都会大打折扣，肉品安全上更是要大受影响。

1、加速食用者的衰老

冷冻室的低温能在一定程度上阻止细菌的繁殖，但无法阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的变差。

由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌的可能性

长期冷冻的肉中含有很多细菌，对身体有害，经常食用这类冷冻肉会导致人体自身免疫力下降，甚至还会增加患癌症的机率。

3、维生素损失很大

长期冷冻的肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

冷冻肉买回后最好在1个月内吃完，越早越好；

冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃— 4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃— 4℃的环境下冷藏，3天内吃完；

热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为常温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。

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