蚝仔煎蛋的做法,蚝仔煎鸡蛋正确做法(分享生蚝的4种家常做法)
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1、蚝仔煎蛋的做法:分享生蚝的4种家常做法,味道鲜美,口感爽滑,看着就流口水
一、煎
推荐食谱:蚝仔煎蛋
用料:
鸡蛋,小蚝仔,韭菜。
做法:
1、 把小蚝仔用水反复清洗干净,控水备用。
2、 韭菜摘干净,清洗干净切成末。
3、 碗中打入两个鸡蛋,加入少许盐、白胡椒粉,用筷子打散,搅拌好以后加入3勺红薯淀粉,倒入适量的清水继续调匀,成糊状即可。
4、 再把切好的韭菜末倒入面糊中调匀。
5、 锅中倒油,油热后把小蚝仔倒入锅中煎制。
6、 随后倒入面糊,可以摇晃一下锅底,把面糊摊匀。
7、 煎到一面成型后翻面继续煎另一面,等两面都煎好以后就可以出锅了。
二、 烤
用料:芝士焗生蚝
生蚝,洋葱,大蒜,淡奶油,芝士碎,百里香,黄油。
做法:
1、 洋葱洗净去皮切末,大蒜剥皮切末,百里香切碎。
2、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净,撬开外壳,把生蚝肉取出。
3、 锅中烧水,把生蚝肉放入水中烫一下,沥水后放入外壳中。
4、 另起锅,锅中下入一块黄油,加热至溶化后放入洋葱末和大蒜末炒香。
5、 随后放入一点盐、黑胡椒粉调味,再倒入一点淡奶油,翻炒均匀以后淋在生蚝肉表面。
6、 接着在生蚝肉上撒上一些芝士碎,放进烤箱210度烤一刻钟,观察生蚝变化,表面呈焦黄色即可。
三、蒸
推荐食谱:高压锅生蚝
用料:
生蚝,青红椒,葱,姜,蒜。
做法:
1、 生蚝买回来,把外壳刷洗干净。
2、 大蒜切成末,青红椒切成圈,放入碗中,加入白糖、生抽、醋和香油,用筷子充分搅拌均匀。
3、 锅中加水,水开后,把生蚝摆放在蒸笼里,最上面放上几片生姜片和葱段,放入锅中蒸上2分钟,时间不宜过长。
4、 蒸好以后,取出生蚝,撬开外壳,把生蚝肉取出来,蘸上刚刚调好的料汁就可以开吃了。
四、 炸
推荐食谱:脆皮生蚝
用料:
生蚝,面粉,淀粉,鸡蛋。
做法:
1、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净,撬开外壳,把生蚝肉取出,清洗干净。
2、 生蚝肉放入碗中,加盐、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制一下。
3、 准备一个空碗,面粉和淀粉按5:1的比例倒入碗中,加盐用筷子拌匀。
4、 往混合粉中打入几个蛋黄,加一点点水,用筷子调成粘稠一点的糊状,加一点食用油。
5、 生蚝放入脆皮糊中裹上一层脆皮糊,等油热后再放入锅中,炸到表面金黄就可以捞出了。
(粥粥)
2、蚝仔煎蛋的做法,蚝仔煎鸡蛋正确做法
生蚝,就是传说中的“牡蛎”,又被称为“海里的牛奶”。它富含大量的蛋白质和锌,偶尔吃点生蚝,可以预防皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,所以它算是一种”女士美容圣品“吧。
重点要说一说生蚝中的”锌“,这玩意儿对男人是极好的。锌元素在男性的生长发育,性器官成熟,精子的产生等方面均有至关重要的作用,并且多吃含锌丰富的食物对前列腺有好处。OK,简单说到这里,更多关于吃生蚝的好处,大家自行网络搜索吧。
今天要用新鲜的生蚝肉,做一道传统的美味:蚝仔煎蛋。为什么要用蚝仔肉?它嫩啊,呵呵!
看,下面这种新鲜的生蚝肉,我买的时候直接让人都剥好了。建议大家买蚝不要尝试自己开蚝,相当费事儿还容易伤手呢。听我的,让卖生蚝的代劳。
蚝肉按需取用,大概十几二十个蚝仔就够。用冷水多洗几遍,洗净后沥干水,最好用厨房纸吸干水备用。这个过程中注意不要把绿色的部分弄破了,那可是营养价值最高的呢!
准备一个略大的碗,将三四枚鸡蛋打散成蛋液。
再多备一点葱花,这个非常重要噢。
接下来,把蚝肉放进蛋液中,加适量的盐,用筷子搅匀。
万事俱备,开始烹饪。
把锅烧到足够热,倒油,油要比平时炒菜略多些,通常炒蛋或者煎蛋饼,油多一点更香。OK,把油烧热,晃匀,确保锅内大面积都用油滋润到位。将蛋液再次搅匀,倒入锅中,用转圈的方法晃匀,尽量把蛋饼摊开、摊薄一点。这个过程中,不要急着翻面,保持中小火,把先下锅这一面蛋液煎定型。
看下图,第一面煎至这种成色了再翻面煎,非常漂亮吧!如果不会掂锅也不要紧,直接用平锅铲来翻面,局部翻碎掉也无妨,大概有饼的形状就行。
等到第二面也煎到位了,转成最大火,快速用锅铲把蛋饼炒成大一点的碎块。稍稍炒散即可,不建议太碎了。并且两个细节要注意:一是开最大火炒,能避免蛋饼因蚝肉水分的流失而出现较多水分;第二,这个过程中可以尝试一下味道,如果觉得淡了,可以略微加点盐。OK,这两个细节搞到位,撒葱花炒散,关火起锅。
这道菜更侧重于它的营养价值,也许会有好友比较介意它的”腥味儿“。其实,这种原汁原味的蚝肉我个人倒觉得是至纯的美味呢。如果介意腥味儿,没关系,在将蚝肉放进蛋液中搅拌的环节,除了盐,您再来点白胡椒粉。
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