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1、腊鸭焖藕的做法：冬食腊味香——腊鸭焖藕

食材明细

主料

腊鸭腿2根、生藕2节

辅料

葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜适量

步骤：

1.腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2.切成小块， 准备些姜片；

3.将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

4.按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；

5.三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6.将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；

7.盖好盖， 继续炖煮；

8.炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9.盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。

小窍门

1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量；
2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；
3. 用电饭煲炖煮汤品时， 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

2、腊鸭焖藕的做法，武汉腊鸭焖藕做法

做法步骤

1、风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2、莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3、炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4、砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5、煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐即可。

小贴士

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来； 2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

心情故事

煲在砂锅里的腊鸭焖藕，离火也会沸腾许久。汤汁奶白，闻之鲜香。

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