关于【广式空心煎堆的家常做法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、广式空心煎堆的家常做法：今年端午节，做一款地方特色小吃煎堆，香酥脆软，好吃好做寓意好

导语：端午节将至，换个新吃法，香酥脆有嚼劲，比吃粽子更香更省事

端午节，家家户户都要吃粽子，每年都是如此太没新意了，今年的端午节我家便打算做一款地方性的特色小吃煎堆，这是广东地区老百姓在端午节要吃的，其是经过炸制而成，又有着圆圆的外表，不仅是好吃而且寓意还非常好，对于如此好的食物当然不能错过了，煎堆的做法相对也比较简单，相信大家跟着食谱便也能轻松学得会，煎堆香酥脆还有嚼劲，让人吃着特别过瘾，比粽子好吃更省事，偶尔来点不一样的，让家人也可更好过端午，下面我便会将这款煎堆的做法详细分享给大家。

煎堆的做法：

备用食材：糯米粉150克，清水90毫升，白糖60克，小苏打2克，白芝麻适量；

制作过程：第一步，糯米粉中加上白糖和小苏打，将其混合在一起，然后分次少许将清水加入，注意要一边搅拌一边加水，直到没有干面粉的状态；

第二步，用手将其揉成一个光滑的并且比较柔软面团，盖上一张保鲜膜松弛30分钟，待将其松弛后后，移至在案板上，揉搓整理成长条状；

第三步，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，取一份小面剂子，将其揉搓成小圆球，准备一个碗，放入白芝麻，将搓好的小圆球放入白芝麻中裹一圈；

第四步，使得小圆球表面可以均匀粘裹白芝麻，按照这个方法依次将所有的做好，并且轻轻按压下使其粘牢，在锅中添上稍微多一点的食用油；

第五步，待将油烧至4成热的时候，放入小圆球开始炸，小火慢慢炸至其浮起，用勺子轻轻按压，继续炸片刻，将其捞出，待油温加热再次复炸一遍即可。

小编总结：端午节便是要吃一些特色的美食，粽子是最为经典的一种，同时也是多数老百姓会吃的，但今年的端午节我决定做点不一样的，换个新吃法，做一款广东地区的特色小吃煎堆，其香酥脆又有嚼劲，而且做法还简单，好吃好做寓意好，这款煎堆的做法非常简单，比粽子吃着香做着更省事，大家也别错过了学习，这款煎堆不仅是可以在端午节吃，而且当作平常的零食小吃也是不错的选择，尤其是对于家里有小朋友的，学会自制小吃，孩子就不会总是吵着要出去买。

烹饪小技巧：

1、糯米粉中加入的白砂糖可以根据个人的口味来定，加上一点点小苏打是为了让其更加蓬松，其中加的水需要分次少许慢慢加，更好掌握面团的松软程度；

2、做好的面团记得要松弛一会，让其更好发挥延展性，更加易于后续的操作，面团的表面裹白芝麻不用选择熟的，因为后续炸制也会将其炸熟的，记得要用手按压下，防止掉落白芝麻；

3、炸煎堆的时候，油温差不多4、5成热便要下锅，并且看到其浮起在锅面的时候用勺子轻轻按压，这样炸的煎堆便会是空心的，复炸一遍是为了让其外皮更加酥脆。

2、广式空心煎堆的家常做法，广式空心煎堆的家常做法介绍

广式空心煎堆的家常做法?材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克取配方内40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆，现在小编就来说说关于广式空心煎堆的家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

广式空心煎堆的家常做法

材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克。

取配方内40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆。

将红糖放进230克水里煮开至糖溶化。

将调开好的粉浆，全部倒入糖水中，慢火煮熟至软糯。

把煮熟的面糊糖水一次性全部倒进糯米粉里，迅速、迅速搓成光滑的面团(太热可借助工具按压)，揉至没有裂纹就行，用保鲜袋装好备用；和好的粉团，应该是放置几小时也可以保持柔软的，如果煮生了粉，粉团就会很快变硬，很难进行下一步制作了。 煮生了粉的补救方法: 可以取1/4的硬粉团，分成小块加入开水中煮熟(至软糯)，再渗和进硬粉团里揉匀。

取一小块面团，扑上糯米手粉，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐的缩小让面团收口成一小洞，再快速的捏紧收口，如半途面团粘手，可再用少许糯米粉作手粉。捏紧收口，做成空心煎堆坯，坯形中间空心，内里充满空气，炸制时遇热就会膨涨变大。

烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起时，用勺背(最好是用油炸筛子)按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可。

每次炸好的煎堆稍冷却，用汤勺背两面稍按扁，叠放在盆边，中间留出位置滤油； 煎堆过夜后会变韧(硬)，食时配上松糕蒸软，再粘上黄豆粉吃特别的香。

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