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1、植物奶油的做法：买蛋糕！你知道“植物奶油”和“动物奶油”区别吗？事关孩子健康

蛋糕是一种古老的点心，通常都是甜的，中间的材料，包括了鸡蛋、白糖、小麦粉，后面又裹上了一层厚厚的奶油，闻起来就香味扑鼻，对于小孩子来说，特别有诱惑力。

现在生活条件提高了，家里的孩子都是个宝，我们那一辈苦点没关系，可不能苦了下一代，过生日该有的仪式感，还是应该拉满的，过生日、买蛋糕，这是最正常不过的操作了，可是最近发生了一件糟心事，让我彻底对蛋糕失去了兴趣，反而很抗拒。

事情是这样的，孩子过生日的时候，通过网上订购了一个蛋糕，孩子邀请了几个同学，一起过生日吃蛋糕，本来是一件愉快的事情， 没想到吃完蛋糕，晚上有两个孩子肚子明显不舒服，医生检查后，询问了一些饮食情况，才告诉我们，尽量少吃廉价的蛋糕，因为用的都是植物奶油，影响健康。

到了这里，我才明白，制作蛋糕的原料，原料有这么多的讲究，看着白乎乎的奶油，原料也有植物和动物之分，而当我查完资料后，更是惊出了一身冷汗。

植物奶油

植物奶油成本较低，它最大的特点就是容易塑形，如果你看见很漂亮的蛋糕，上面有各种漂亮的图案，那基本上就是植物奶油了。

再就是这种蛋糕的价格，一般都不会太高，不会超过一百元，也就几十元的样子，多是当父母的，买给孩子吃，贵的舍不得。

植物黄油属于氢化改性脂肪，含有反式脂肪酸，孩子们吃进肚子中，需要50天才能代谢完，对小孩的生长发育危害极大。

一个个糕点看着很漂亮，其实都是色素、添加剂和反式脂肪酸，即使遇见高温也不会融化，这就是植物奶油的强项，但同时，它的危害也大，不建议经常食用。

如果你长期吃这种植物奶油，什么蛋糕、糕点、泡芙之类的食物，对身体健康无益，还会增加一些疾病的风险，孩子这么爱吃蛋糕，作为家长你考虑过这个问题吗？

动物奶油

动物奶油相比于植物奶油，就要安全多了，但是价格也会高出3-4倍，就是这个价格劝退了不少家长，而且动物奶油不容易塑形，不易保存，很多商家纷纷弃用。

动物奶油呈现液态，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，接近于纯天然，营养价值高，没有什么添加剂和色素。

现在市场上奶油，主要由“动物奶油”和“植物奶油”组成，植物奶油也是人造奶油，含有色素、添加剂、工香料、防腐剂等制成，有反式脂肪酸，对孩子健康十分不利。

在口感上动物奶油更好一些，又滑又嫩，入口即化，饱和脂肪酸较少，几乎不含胆固醇，而且还有一定的营养价值，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格小贵。

动物奶油一升大概45元，植物奶油一升大概15元，价格相差3倍，无论什么奶油，摄入过量都会增加患病的风险，例如心血管疾病，应该一周吃3次，每次最多30克。

作为消费者来说，我终于明白了“植物奶油”和“动物奶油”的区别，那么我以后只买动物奶油不就行了，先别想的太简单，就怕有的商家，给你用的是“植物奶油”，而且卖的却是“动物奶油”的价格，这种事情他们做的出来，反正就是坑消费者，不当牟利。

如何区分？

就像搓护手霜一样，动物性奶油在揉搓的过程中，会随着时间润滑消失，变成透明状，而植物学奶油，则会越揉越腻，粘在手上很明显。

动物奶油的感觉是入口即化，植物奶油有一种嚼蜡的感觉。

一些从事烘焙的工作人员，也表示：“消费者既要便宜， 又要动物奶油，那是根本不可能的”，很多商家用动物奶油，因为售价太贵，结果一年不到就倒闭了，说起来这件事也挺悲哀的。

再给大家提个醒，“植物奶油很容易成型，动物奶油很难成型，所以如果你看这蛋糕上那个奶油的形状特别的精美，99%是植物奶油”。

是可以好好整治一下蛋糕界了，他们面对的群体，基本上大多数都是孩子

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2、植物奶油的做法，植物奶油怎么做

植物奶油的做法?植物奶油根据其配方的不同有不同的制作工艺，但一般都有着共同性，我来为大家科普一下关于植物奶油的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

植物奶油的做法

植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性。

水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

均质：压力5MPa-50mpa。

冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃，灌装、冷冻。

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