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1、甘肃十大硬菜：甘肃兰州七大特色名菜，每道菜都是兰州人的心头爱，你吃过几道？

本期导读：甘肃兰州七大特色名菜，每道菜都是兰州人的心头爱，你吃过几道？

兰州是甘肃省辖地级市，同时也是甘肃省的省会，是丝绸之路经济带的重要节点城市。说到兰州相信大家并不陌生，因为兰州牛肉拉面的名字全国各地都有，这也是兰州的一张名片。

兰州是一个多民族聚居的城市，加上兰州独特的地理环境，使得兰州的特色饮食品种繁多，而且内涵丰富。今天瘦猴就跟大家分享一下甘肃兰州最有名的7道名菜，全是大菜硬菜，每道菜都是兰州人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

一：兰州手抓羊肉

兰州手抓羊肉是兰州地区的特色菜肴，是选用兰州本地特有的绵羊，先浸泡出羊肉里多余的血水，然后加上多种香料一起煮至软烂，再配上料汁一起食用。吃手抓羊肉是有讲究的，那就是要配上大蒜一起吃，一块羊肉，撒上一点椒盐，然后再配上一口大蒜，这才是手抓羊肉正确的吃法，即使你是一个平时不吃大蒜的人，你也会因为手抓羊肉爱上吃大蒜的。

二：兰州羊杂碎

羊杂碎是兰州人平时最爱吃的菜肴之一，将羊肚、羊肺和羊肠等食材一起煮熟，然后切碎，再放进羊汤里配上佐料一起食用。吃起来脆嫩爽口，而且不膻不腥。

三：兰州糟肉

兰州糟肉是兰州市的传统名菜，逢年过节这是兰州人家家户户餐桌上必不可少的一道菜。兰州糟肉的做法和东坡肉的做法有点像，不过东坡肉是煮出来的，而糟肉是蒸出来的，吃起来的口感也有挺大区别的，值得品尝。

四：香酥鸭

香酥鸭是兰州市的传统名菜，将鸭子清理干净后先用调料腌制入味，然后放进蒸笼里蒸熟，最后再用油炸至酥脆。吃起来皮脆肉酥，再配上料汁一起蘸着吃，那才叫美味。

五：牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟是兰州市非常流行的一道特色名菜，是用牛奶、鸡蛋和醪糟一起煮制而成的，这道菜不仅吃起来嫩滑爽口、香甜味美，而且还具有很高的营养价值。

六：兰州烩菜

兰州烩菜是一道经久不衰、百吃不厌的传统菜肴，早在上个世纪八九十年代兰州老百姓的餐桌上就有烩菜的了，现在更是兰州人逢年过节餐桌上必不可少的一道团圆菜，兰州人吃烩菜不仅仅是因为喜欢，更是一种习惯。

七：兰州扣肘子

口肘子是兰州人每家每户必不可少的年夜饭压轴菜。肘子分前肘和后肘，前肘皮厚、筋多、瘦肉多，吃起来口感更好，所以更受青睐。

以上就是兰州最有名的7道名菜，我吃过手抓羊肉、羊杂碎、糟肉和扣肘子，是真的很美味，由于上次去兰州只是路过，所以只在那边吃了一顿饭，所以香酥鸭、牛奶鸡蛋醪糟和兰州烩菜这几道菜还没吃过，希望下次有机会再去兰州时都去品尝一下。你们还知道兰州有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。

2、甘肃十大硬菜，不了解就胡乱推荐

今天上午，无意间读到一篇文章，煞有介事地推荐甘肃五大“奇特之菜”，并称甘肃本地人对此赞不绝口，这五道菜分别是：炸羊尾、丝路驼掌、菊花牛鞭、炒拨拉和猪脏面。

驰名中外的兰州牛肉面

不用多说，一看就是外地人的“杰作”，“夹生饭”的痕迹再明显不过。从文章可见，作者对甘肃的吃喝只是略有所知。作为一个过路客，没搞清楚就推荐本地美食，显然是在凭感觉生搬硬套，不着重点，甚至自嗨过度，只能贻笑大方了。

白银的水川长面很有名，看看这刀功就能明白一二了！

首先，作者推荐的这几个“菜”，说甘肃人赞不绝口，我不敢苟同。因为这几道菜在甘肃不具有普遍性和知名度，属于那种一年或几年都想不起来吃一次的边缘食物。我作为一个地道兰州人，几乎跑遍了甘肃的14个地州市，甚至对80%以上的县城和乡镇都很了解。对于这几个菜，不要说赞不绝口，恐怕很多甘肃人自己都会一脸懵逼吧。

甘肃土豆以定西的名声最大，但陇南人却把洋芋搅团做到了极致。

其次，他推荐的这个炸羊尾，我不知道是甘肃哪里的，没听过，也没见过。倒是见识过蒙古草原上的煮羊尾，就是白生生的一块羊油，蘸着韭菜花吃，还是别有一番风味的。驼掌倒是听过，但没吃过。我敢肯定，它绝对不是甘肃人皆尽知的一道名菜。菊花牛鞭，字面意思很好理解，就不多说了。同样，它也是个上不了大席的“偏菜”。炒拨拉是甘肃山丹的一道地方小吃，我在兰州的南关风情小吃一条街见过，确实有不少人在品尝，可它也绝不是甘肃人人推崇的名吃。关于作者推荐的这个猪脏面，我只知道大家都叫它肥肠面。肥肠面是甘肃的特色面食，但也代表不了地域特色。什么猪脏面，闻所未闻，令人作呕。

所谓河州老炒，就是炒面片，确实名不虚传，自成一派。

作为一个甘肃人，我知道甘肃各地都有自己的招牌美食，但作者推荐的这五个菜风马牛不相及，无一入围。由此可见，这种推荐随心所欲，甚至有点误人视听，不着正道。

张掖的搓鱼子可谓是纯手工的代表，吃过的人，没有说不好的。

我来说几个甘肃的地方名吃，比如：兰州牛肉面、白银大肉面.水川长面、张掖搓鱼子、临夏河州老炒、武威三套车、陇南洋芋搅团、天水瓜瓜.柔柔.然然、甘南生炸肉…

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