关于【腊肉炒多久能熟】，炒腊肉煮几分钟才能吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、腊肉炒多久能熟：腊肉加蒜苗炒最香，不放一滴油，不放一粒盐，5分钟就出锅

周末回老家，外婆给我了很多腊肉。外婆说，这腊肉是自己晒的，广东风味，能放到五六月份也不会坏。3月份想吃腊肉，只需加蒜苗炒一炒，5分钟就能出锅，不放一滴油，没加一粒盐，出奇香！

外婆晒的腊肉，选择的是土猪肉，肉质紧实，肥瘦相间，切开有有一股清香味。炒的时候不需要放油，把腊肉炒出油来，成透明状，格外的醇香。3月份的蒜苗是冬季最后一批，也是春天最好吃的蒜苗。过完春天的蒜苗就不好吃了。蒜头圆圆的，长大做蒜头用。

腊肉是我从小就喜欢一次的一种肉，尤其春节前后，最有家乡味。广东的腊肉不止春节有，一年四季都有，腊肉可以炒菜吃，也可以做萝卜糕、芋头糕，月饼、饼干等等。我最喜欢吃腊肉还是炒蒜苗的做法，百吃不厌。接来下就分享这道简单又美味的家常菜做法：

【腊肉炒蒜苗】食材：腊肉、蒜苗、红辣椒。其中加点红辣椒可以增强食欲，减少油腻。蒜苗要挑选蒜头没有圆，圆了说明老了，就不香了。腊肉选择广东的腊肉，晒干的腊肉比烟熏得更加醇香。

1.腊肉用清水浸泡一下，去盐味，切薄片。广东的腊肉是用盐腌制之后晒干，如果太咸，用水浸泡可以减少咸味。

2.蒜苗，红辣椒，分别洗净，切好，蒜白要斜切，容易炒熟，入味。蒜苗挑选小叶片的蒜会比大叶片的香。

3. 热锅，中小火，倒入切好的腊肉煸炒出油，腊肉微焦，肥肉的部分会变的透明，瘦肉部分散发出香味。这个时候可以出锅，炒出油留在锅里。

4.把蒜白、红辣椒倒入锅里，旺火爆炒，蒜白、辣椒比较蒜叶炒的时间要长，所以要先炒蒜白。

5.把煎好的腊肉，倒入锅里，接着把蒜叶也倒入锅里，继续爆炒至熟，出锅即可。蒜叶容易炒黄，一定要大火爆炒。腊肉有油、也有盐。这道腊肉炒蒜苗，不需要放油也不需要不盐。

【sourcehe温馨小贴士】1.腊肉要切薄片，越薄越容易炒出油，也容易炒熟。2.蒜苗要挑选叶小，蒜头没成圆，这样的酸菜香。3.腊肉选择肥瘦相间的五花肉最香，也最好吃。3.如果平时清淡的人，建议不要不要放盐和油，也会格外香。

腊肉炒蒜苗，你吃过吗？这道家常菜，简单又美味，三月吃正当时，如果你家里还有腊肉，赶紧时候这做法吧，期待你来分享更多的腊肉做法，以及有趣的事。

2、腊肉炒多久能熟，炒腊肉煮几分钟才能吃

大家好，我是市井觅食记的老井，今天给大家分享腊肉的家常做法。

腊肉，有一些小故事其实很多人不知道，现在北方人很少做腊肉，主要是因为气候的原因，古代的北方人无需将肉处理即可长期保存，但实际上腊肉最早是出现在北方的中原地区，在4000多年前的周朝，称之为“脯、脡、腊”等，都是贵族餐桌上才能吃到的，但后来人口南迁，制作腊肉的习俗带到了南方，但在北方却基本消失了。北方的制作腊肉一般很少烟熏，烟熏的根本目的还是为了防止肉腐坏，很多北方人吃不惯高盐、烟熏味的南方腊肉，也不是太会做，做出来的腊肉又咸又肥腻，吃一次就不想吃了。

其实只要是制作好的腊肉，都是很好吃的，很多人炒出来难吃还咬不动，就是因为忽略了2个关键步骤和小窍门，腊肉只要提前处理好，腊肉是怎么做都好吃。我下面用一道蒜苗炒腊肉做例子，分享我做腊肉的方法，如有不对，多多指正。

主料：腊肉一块、蒜苗一把

调味料：剁椒一勺、葱、姜适量、盐适量。

第一步：这一步就是第一个窍门，如果你买到的腊肉特别的咸，一定要用温的淡盐水去浸泡，只需要半个小时左右，就可以把腊肉中的咸味基本去除，用盐水比清水效果要好，因腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉咸味变淡。

第二步：煮腊肉，第二个窍门，我看到很多朋友吃腊肉的时候竟然不煮熟，直接切片就炒，暂且不说有些老腊肉根本都切不动，就但从味道上来说，没有煮熟的腊肉口感是会很腻的，而且咬不动，直接炒是无法发挥腊肉的美味的。所以，炒腊肉之前一定要先煮到8层熟，用筷子能插进去为宜。

第三步：将煮熟的腊肉放凉一些后，切薄片，蒜苗切斜片，葱和姜少量切碎备用，红剁椒备用。

第四步：如果腊肉偏肥，可以先将腊肉入干净的炒锅略微煸炒出一些油脂。

第五步：锅内加少许油，放入葱和姜、剁椒爆香，放入腊肉翻炒至肥肉部分略微透明。

第六步：先加入蒜苗的根部翻炒2分钟，再加入蒜苗的叶子翻炒3分钟，根据腊肉的情况，适量添加盐后出锅。一盘味美鲜香的蒜苗炒腊肉就做好了。

1、炒腊肉一般不要放酱油、蚝油之类的调味料，本身腊肉就是腌制的。

2、腊肉不要煮的时间太长，刚刚熟就可以了，切开中间是红肉都没问题的。

3、不喜欢吃辣的剁椒可以不加。吃好玩好，明天见！

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