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1、怎样清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的做法

春节即将来临。过年必吃一样菜，那就是鱼，鱼寓意“年年有余”。今天就介绍一种清蒸鱼的做法。

By xian_闲云_yun

用料

• 鲈鱼 600g
• 猪油 1汤匙
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 小米椒 2个

做法步骤

1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。

2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。

3、锅中水开后，放入蒸八分钟。

4、蒸好后将汁水倒出。

5、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节。

6、将猪油烧热。

7、将热油淋在鱼上。

8、再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

小贴士

如果鱼太大，蒸的时间可以稍长点。

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2、怎样清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼的做法

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怎样清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼、葱段、火腿、香菇块。辅料：盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。

鲈鱼收拾干净后擦干水分。

用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

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