关于【怎样做红烧肉最好吃】，大厨教你怎么做红烧肉好吃，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、怎样做红烧肉最好吃：厨师长秘制红烧肉配方，做法最正宗，肉质肥而不腻，3分钟学会

今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧肉】

1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干净备用。

2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。

3.锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面，让五花肉均匀受热。五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。

4.准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。准备一把冰糖，用来炒糖色，锅内少加一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，不停的搅拌，颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，糖汁烧开以后倒入盆中备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜，爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶，炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。

6.加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。

7.40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹，把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。

好了，这道肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

2、怎样做红烧肉最好吃，大厨教你怎么做红烧肉好吃

平时我们喜欢去大排档或者是饭店吃饭，我们都会点红烧肉来吃，外面的人做的红烧肉非常的香，看着口水都直流，很多时候我们总是会在问自己，为什么自己不会做红烧肉呢？为什么总是要去花这些冤枉钱呢？

其实红烧肉做法是非常简单的，正宗的红烧肉如果你也不会做的话，那么今天我就简单的方法交给大家，喜欢记得收藏。

在我们家做红烧肉，每一次都是做10斤，然后做一次就可以吃三天吃的，真的是非常过瘾。

做红烧肉之前我们需要准备的就是五花肉，五花肉平时喜欢吃瘦肉多一点的就可以买瘦肉多一点的，喜欢吃肥肉多一点的，就可以买肥肉的一点的，最好一次买个5斤或者是10斤，这样子做出来吃起来才过瘾。

然后还需要准备少许的冰糖或者是白砂糖，还有大蒜。

第一步将五花肉洗干净，然后切成片状。

第二步，锅中热油，油热之后把大蒜还有冰糖放下去，先把冰糖炒融化，冰糖炒融化了之后呢才能把我们的五花肉饭下去快速的翻炒。

最后就是加入少许的清水，然后加入13香，鸡精，盐，花生油，生抽，蚝油，老抽，最后小火收汁即可出锅。

【烹饪要领】：

1.红烧肉最好吃，其实是要选用肥肉比瘦肉要多的五花肉，这些做出来才有口感。

2.再翻炒冰糖的过程中，我们一定要转成小火慢慢的翻炒，如果火太旺的话，那么冰糖就会沾上我们的锅或者是我们的勺子。

3.如果是怕油腻的，那么我们可以提前准备好澡，洗的生菜洗干净然后垫底，吃肥肉的时候夹着生菜吃就会减少油腻感。

这里是专说美食的故事，感谢亲爱的家人们一直的支持，我们每天都会分享各种各样的家常菜给大家学习，喜欢的朋友，记得动动发财的小手，点个赞，感谢您的观看。

本文关键词：怎样做红烧肉最好吃简单做法，怎样做红烧肉最好吃家常，怎样做红烧肉最好吃视频，怎样做红烧肉最好吃不油腻，怎样做红烧肉最好吃最简单视频。这就是关于《怎样做红烧肉最好吃，大厨教你怎么做红烧肉好吃（厨师长秘制红烧肉配方）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！