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1、鲜银耳用焯水吗：银耳别只会炖着吃了！教你一种做法，简单省时间，营养照样不流失

家常拌双耳

八月马上接近尾声了，随着降雨的减少，天气也变得越来越晴朗，而夏天的暑热尚未完全散去，人们难免会觉得有些燥热。秋天的干燥对我们的皮肤的影响是最明显，我们的皮肤一到秋天就会呈现出肉眼可见的变化，起皱起皮，这时候的我们不得不抹上大量的润肤品。除了这些，饮食上的更应该注重选择一些清爽滋润的食物，这些食物能够帮助我去除干燥，润泽肌肤。秋天去燥的食物还是挺多的，山药、百合、莲藕、银耳等等，其中银耳作为一种美容养颜、滋养润燥的食材备受人欢迎，秋天来了后，要多吃这种菜，清爽滋润，坚持吃它，让皮肤远离干燥。银耳，因为其颜色的缘故，有的地方又叫它为“白木耳”，它富含氨基酸，人体需要的一半以上的氨基酸，它都能提供。此外，它还含有多种矿物质，尤其是钙铁的含量比较高，这两种矿物质元素都是我们身体不可缺少的元素，再加上银耳富含多糖和膳食纤维，具有较好的美容养颜功效，所以大多数爱美人士都青睐于它。

日常生活中，大家是怎么吃银耳的呢，估计多数人是将它做成甜品来食用的，这种食用方式被多数人认可，经过炖煮的银耳黏稠软滑，入口即化，那种口感自然是很妙。不过，银耳炖着吃虽然口感不错，但是就是太费时间，就算是高压锅，也需要一个多小时以上，照这种做法，经常吃好像有点太费劲了。其实，银耳除了炖煮成甜品，拌着吃味道也不错，至于它的营养价值和美容养颜功效也不会削弱，拌银耳和炖银耳功效其实没有什么区别，但是对于肠胃吸收能力弱的人来说，银耳炖着吃确实更容易消化点，不过这也只是对少数人而言。所以，银耳别只会炖着吃了！教你一种做法，简单省时间，营养照样不流失，这个做法自然是用调拌的方式来处理银耳了，今天就来分享一个家常拌双耳吧！

• 准备食材

银耳半朵、黑木耳一把，都需要提前两个小时浸泡。熟花生米一小碟，黄瓜半根，蒜瓣4颗，红辣椒2个，香菜1根，小葱一根，生姜1块。

将生姜洗净切成细丝，蒜瓣切成碎末，小葱的葱白和葱叶分开切碎，香菜切成小段，红辣椒斜着切成小段。

黄瓜用刀背或者擀面杖拍碎，然后切成小段，放在盆中备用。

• 制作过程

1、把银耳和黑木耳清洗干净，去掉根部，撕成块状，银耳撕得稍微大一点，这和炖银耳还是有区别的。开火坐锅，倒入开水，将处理好的银耳和黑木耳分别放入锅中焯水，先焯银耳，后焯木耳，一般水开后，煮上两分钟就可以捞出来了，将捞出来黑白木耳用清水冲洗一遍，控干水分，倒入之前放黄瓜的盆中。

2、将蒜末和葱叶放到处理好的黑白木耳上面，不要摊开，放到上面即可。

3、锅中放入一汤匙半食用油，放入姜丝和辣椒炒出香味，当姜丝外表略显焦黄时，就可以关火了。

4、将煸炒好的姜丝、辣椒连同热油一并浇到蒜末上面。

5、往盆中撒入花生米和香菜，放入三分之一汤匙咸盐、一汤匙陈醋、一汤匙生抽、少许味精，用筷子调拌均匀，家常拌双耳就完成了，装盘即可享用。

银耳拌着吃与炖煮着吃的口感是不一样的，拌着吃更接近于黑木耳的口感，脆嫩爽滑，给人感觉还不错。因为家里常备有银耳，吃法也试过多种，不管是拌着吃还是炖着吃，我都喜欢，不同的做法，不同的口感，体验也不相同，而且银耳拌着吃，它的营养价值也不会打折扣，省时间还省力气。

温馨提示：

1、银耳好吃，但是一次不能食用太多，要注意分量的控制，肠胃不好的人尽量不要在晚上食用银耳。

2、银耳和黑木耳都很容易入味，所以咸盐不能放多了，不然多添加了食盐，咸味会更加突出。

3、与炖银耳不同，拌银耳的话，银耳需要撕得大块一点，这样焯水的话，不容易变得粘稠，可以更好的保持其脆嫩爽滑的口感。

4、拌银耳选择干银耳比较合适，这样焯水时不容易发黏，而新鲜银耳一过水就容易出胶，当然这也可以根据自己的爱好定夺。

银耳的美容养颜、滋补养人的功效自然是值得肯定，想吃银耳又觉得炖银耳太麻烦的话，可以试试这种吃法，简单省事，营养照样不流失，虽然烹饪方式做了改变，其实质还是不会改变的。

2、鲜银耳用焯水吗，鲜银耳用不用焯水

鲜银耳用焯水吗?煮银耳汤，不需要焯水大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质 ，接下来我们就来聊聊关于鲜银耳用焯水吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

鲜银耳用焯水吗

煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。

凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。

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