关于【海鲜有哪些品种】，常吃的海鲜有几种品种，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、海鲜有哪些品种：海鲜种类，如何区分，活鲜和冰鲜又是什么意思

海鲜即海之鲜品，说到海鲜大部分的同学都会喜欢，总是吃不够，也不够吃，但品种如此繁多的海鲜你知道多少，又知道海鲜有多少种类吗？别急，现在我们一起来补习一下，把海鲜重新梳理一下，为下一次的海鲜大餐做好充足的功课。

名词解释：

在介绍种类分类前我们必须搞懂几个名词，那就是活鲜、冰鲜、冻鲜和水发各是什么意思。

1、活鲜

什么是活鲜，从字面上就可以理解是活的海鲜。

如果是在沿海食用活鲜，那海鲜的鲜活度基本没问题，但在内地那就不能100%的保证了，因为谁也无法确保在运输途中会出什么状况，就算生命力最顽强的大龙虾，也就只能坚持一个星期左右就会呜呼哀哉，所以不管是国内的还是进口的，谁都无法保证存活率、肉质饱满和鲜活度。

2、冰鲜

冰鲜又分为船冻和岸冻这2种，

船冻就是是在海鲜捕捞上船后，就直接在船上进行加工并冷冻，这样就可以在最短时间内锁住肉质的鲜度。

岸冻就是要等捕捞船在靠岸后再把海鲜送到海鲜工厂处理，毫无疑问船冻的要优于岸冻的。

还有一种做法就是海鲜捕捞上来后就用碎冰覆盖进行保鲜，碎冰可以把海鲜温度保持在零度左右，这种保鲜的方法也称之为冰鲜。

3.冻鲜

冻鲜就是先把捕捞上来的海鲜进行急冻，然后放在-18度以下的温度储存。这样的做法可以最大化的锁住海鲜体内的营养和水分的流失。

4、水发

就是指晒干的海产品，要经过泡水的方法才能恢复原来的样子。

海鲜种类：

海鲜按照不同的种类可以分为6个大类，其中在海鲜的大分类中，按照保鲜的处理方式又可分为4个小分类。

1，鱼类（活鲜、冰鲜、冻鲜）

大黄鱼、面条鱼、沙丁鱼、尖头鱼、大头鱼、红头鱼、鸦片鱼、昌鱼、刀鱼、老板鱼、兔鱼、拔鱼、加吉鱼、小嘴鱼、黄花鱼、安康鱼、多宝鱼、扔巴鱼、梭鱼、黑鱼、海黑鱼、海鳝鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、海浮鱼、八角鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼、先生鱼、小姐鱼等。

2、虾类

基围虾、龙虾、竹节虾、基围虾、皮皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、桃花虾等。

3、冰鲜类（水发）

海参、干贝、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、红鱼子、尤鱼等。

4、蟹类

面包蟹、梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹。

5、肉类（冰鲜）

鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、鱿鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、柽子嘴、鲍鱼、鱼翅等。

6、藻类

海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜。

结语：

我们在食用虾类的时候，尽量把头部去掉，最好不食用，因为这个部位含有不健康的物质，过多食用会影响身体健康。

2、海鲜有哪些品种，常吃的海鲜有几种品种

大黄鱼（大黄花鱼）

大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素硒和维生素，对于体质虚弱的中老年人来说，有很好的食疗效果。

小黄鱼（小黄花鱼）

黄姑鱼

白姑鱼

鲈鱼

斋鱼

斋鱼肉质鲜嫩但是刺多，要慢慢吃，小心吃。

沙钻鱼

池鱼（巴浪鱼、滚子鱼）

滚子鱼的肉很多很厚，而且刺还少，是海边人经常吃的鱼类之一。

银蓝子鱼（泥猛鱼、乌痣婆）

该鱼肉质鲜美，小鱼可以用来煮汤，大鱼适合清蒸或者焖煮。它的肚子有点苦，吃起来有一点点不适。

剥皮鱼（马面鱼）

剥皮鱼吃之前要先把皮给剥掉。无毒，而且营养丰富，香煎剥皮鱼超香的～

蜡鱼

蜡鱼味道鲜美，而且刺也不多，清蒸最合适。

鲳鱼

鲳鱼吃起来鱼皮很滑，鱼刺少，适合小孩子和老人，味道很不错，而且营养价值高。

丁公鱼

红蜡鱼

南鲳鱼

石斑鱼

石九公鱼（石狗公仔）

石狗公仔煮汤非常好，很白很有营养。

甘仔鱼

甘仔鱼刺不算多，肉比较薄，多用于煲汤食用。

滑成子、单瞄鱼（方言）

青占鱼

肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

章鱼（八爪鱼）

鱿鱼

墨鱼

波子鱼

留鱼

跳鱼

魔鬼鱼（燕子鱼）

它骨头都是软的，大家可以尝试一下~

秋刀鱼

不用说，大家都知道它是烧烤摊上的常客了~

带鱼

针鱼

多宝鱼

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。

龙利鱼

鲆鱼

鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。

扇贝

车螺

香螺

辣螺

吃起来有一种辣味呢。

苦螺

吃起来味道稍微有点苦。

青口螺

鲍鱼

带子螺

沙螺

沙包螺

花甲螺

花蛤

牡蛎（生蚝）

牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，它是难得的美容圣品。

象拔蚌

长螺

指甲螺

蛏（cheng)子螺

肉多壳薄，很好吃。不过沙子比较多，吃之前要处理一下才好。

海瓜子

毛蛤

石蜐(jié)（龟足）

泥虾

斑节虾

大虾

皮皮虾（濑尿虾、弹虾、虾蛄）

海龙虾

须赤虾

对虾

红虾

大龙虾

对于虾类，大家要注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

青蟹

青蟹是珍贵的水产品之一，如果细分还能分水蟹，肉蟹，膏蟹，长得都一样，只不过水蟹比较大，肉少，适合煮汤；膏蟹较小，有红膏，肉也多；肉蟹就是肉多。营养都非常丰富，价格也不便宜。

石鲟

面包蟹

花蟹

中华虎头蟹（老虎蟹）

这种蟹一般都很肥，肉不多，但是有红膏，海边人最喜欢用来煮粥给小孩子吃，营养价值很高，还不贵。

沙虫

泥丁

别看它们长得让人难以下咽，营养价值高着呢！吃之前都需要处理一下，把里面的内脏翻出来扔掉，所以一般大家见到的都是它的另一面。

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