关于【自制凉粉的正确做法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、自制凉粉的正确做法： 家庭自制凉粉，简单零失败，比买的还好吃

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夏至以后，天气越来越热，各种各样的凉拌菜几乎占据了大多数人的餐桌，毕竟凉拌菜制作简单快捷，而且吃起来清凉开胃，和当下炎热的天气特别般配。今天带来的凉粉，自古以来就受到很多人的欢迎喜爱，不管是大人和小孩都特别爱吃。其实，凉粉自己在家也可以制作，一点都不难，自己做的凉粉无添加，也更加健康，加上酸溜溜的酱汁，真是非常开胃好吃。另外，今天做的凉粉，加入了来自新西兰的黑穗醋栗粉，它富含花青素，除了营养好，颜色也很好看，看看我的做法吧。

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黑穗醋栗凉粉

【制作原料】：

豌豆粉 100克

水 700克

黑穗醋栗粉 3克

香菜 一棵

鸡精 少许

生抽 2大勺

香醋 2大勺

蒜头 1瓣

色拉油 适量

芝麻油 2小勺

【制作方法】：

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1.豌豆凉粉秤出100克，加入黑穗醋栗粉。

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2.加入100克水，搅拌均匀。

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3.奶锅里加入600克水，煮开，关小火，加入搅拌均匀的豌豆凉粉，一边搅拌一边煮，注意不要停，慢慢看到变成透明状态。

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4.趁热加入保鲜盒内，可以放入凉水中冷却凝固。

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5.将凝固的凉粉切成小块或者条状。

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6.蒜切成末。将生抽，香醋加入碗内。

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7.将料汁加入凉粉内。

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8.锅内加入适量色拉油，加入蒜末，炒香。趁热浇在凉粉上。加上香菜末即可。

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【一定要看的小提示】：

1.豌豆凉粉开始加入凉水的时候，一定要搅拌均匀了。

2.加入了黑穗醋栗粉后的凉粉颜色会比较漂亮。

3.凉粉比例一般是1比6，想要更嫩的话，可以1比7。

2、自制凉粉的正确做法，自制凉粉原来这么简单

夏天没有胃口的时候莫过于来一碗伤心凉粉，冰冰凉凉，口感软糯，配合着蒜末、花生碎的香气，简直就是拯救没胃口的神器！一碗下肚，保证你整个人神清气爽，有什么烦恼不开心，也都能被这碗伤心凉粉给治愈了！

关于伤心凉粉个名字的典故有很多，很多人一开始都不知道为什么要叫这个名字，直到吃的时候才明白。四川人吃的时候都会被小米椒辣到哭，吃得一把鼻涕一把泪的，可不就是伤心凉粉吗？凉粉的口感细腻滑爽、筋道柔软，再拌以各式调味料，既可以当小吃，也可以当主食。

今天小姿教大家怎么做凉粉，用淀粉和水就能做出的凉粉，爽滑弹牙好吃还解腻，做法非常简单，轻松便能上手，干净卫生吃着也放心。冰凉爽口又健康，清凉的凉粉配上香气十足的四川红油，绝对让你胃口大开，即使被辣得眼泪汪汪，也完全停不下来！

豌豆淀粉100克、清水100克、蒜末5克、两勺酱油、两勺醋、一小勺白糖

1.准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。

2.锅中倒入600g清水，煮开后转小火

3.倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。

4.容器中刷薄薄一层油

5.将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时

6.冷藏后取出，在案板上脱模，切成条

7.大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀

8.再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀

9.将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了

当凉粉端上桌，那光泽、那香气、那酱汁已经在瞬间撩拨起了我的胃。冰冰凉凉的口感、酸爽麻辣的味道真叫人欲罢不能，一口接一口，好吃到停不下来

吃起来又麻又辣很过瘾，我做的这个酱料可以凉拌很多菜，大家也可以根据自己的口味改变

1. 做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉，粉与水的比例是1：6，红薯淀粉粉与水的比例是1：4。

2. 凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。

3.也可以搭配黄瓜丝、豆芽菜、香菜一起吃哦。

4.料汁的搭配根据个人口味就好，不太能吃辣的宝宝们就不要放小米辣了，不然真的会辣哭

5.一定要等水开后再倒入淀粉溶液，倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。

6.做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好，喜欢吃硬的就少放水，喜欢吃软的就多放一点，但也不要相差太多，否则会不成型。

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