关于【三杯鹅的正宗做法】，鹅肉的家常做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、三杯鹅的正宗做法：听说过三杯鸡，没听说过三杯鹅

三杯鹅的三杯到底是什么意思？其实就是代表三杯不同的调味料：豉油、米酒和白糖。再加上鹅肉的味道就完成了这道酸甜鲜香美味的三杯鹅，下面我们就一起来看下鹅肉怎样做好吃，以及三杯鹅的做法。

三杯鹅

材料：鹅1只，酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克，葱段30克，姜片20克，白糖8克，鸡粉6克，生抽：10克，八角：5克 桂皮，10克，草果2克，丁香2克，香叶3克，豆蔻4克，老抽5克，水淀粉各5克 ，高汤2.5千克，色拉油4千克。

做法：

1、将锅内加入沸水，提起鹅脖子入水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出，待表皮风干后涂抹老抽。

2、锅入色拉油烧至200度，把鹅放入锅中，提着鹅在热锅上来回磨擦把鹅表面碌至金黄。

3、锅中加入洗净的香料（八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香叶3克，豆蔻4克）翻炒2分钟出香。

5、加三杯汁（酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克）、白糖、生抽、高汤、鸡粉，加入鹅用大火烧开。

6、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转小火加盖焖约15分钟.

7、中途要把汁往鹅表面淋，使之味色均匀。

8、把葱段加入，再煮30分钟

9、食用时将鹅取出切成8厘米长、0.5厘米宽的条，装入盘中，再将煮好后的汁淋在鹅表面即可。

三杯鹅的做法有很多，而且营养丰富，味道鲜美，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

鹅肉也是有自己的特性，并不是任何人都可以吃，有些人吃了后反而对身体没有好处，例如患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损等等。

想必通过今天的介绍，大家对鹅肉有了一定的了解，也学会了家常三杯鹅的做法，其实还是很简单的，所以喜欢吃或者想吃的小伙伴们赶快动手吧！

2、三杯鹅的正宗做法，鹅肉的家常做法

鹅肉的家常做法?红烧鹅肉具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕，今天小编就来聊一聊关于鹅肉的家常做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

鹅肉的家常做法

红烧鹅肉具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕。

土豆焖鹅具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可。

三杯鹅煲具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒，转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可。

家常焖鹅具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可。

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