泰国最好吃的三个菜，论酸香开胃，这菜排世界第一
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1、泰国最好吃的三个菜：论酸香开胃，这菜排世界第一！闭眼煮都好吃
今天的广州，又喜提高温红色预警！
有多热呢？大概就是把一颗西蓝花放到外面，能晒成西蓝花天妇罗的程度吧
连我们工作室食欲最旺盛的小助理，最近都频频哀嚎：我的胃口已走失……
嗐，解暑开胃菜得提上日程了！
思来想去，酸辣咸甜鲜五味俱全，香气奇幻迷人的东南亚菜最能担此重任。
话不多说，今天先用一道泰式风味打个头阵——冬阴功浸海鲈鱼。
金灿灿鱼块周围，簇拥着一众红番茄、青柠檬、黄菠萝、白蘑菇、绿香草。
色彩明丽的卖相，是谁的口水已经冒泡泡了？
这还不算，底下红澄澄的汤底，更是妙不可言的开胃利器——冬阴功。
大家印象中，冬阴功总是与虾锁死，毕竟它在泰语中的本意是“酸辣虾汤”。
其实，泰国人也会用它煮别的食材，加入海鲜就是“冬阴台”，加入鸡肉就是“冬阴盖”。
我这次给冬阴功配的cp，是海鲈鱼。
丰腴鲜美，肉厚刺少，关键这时候应季特别实惠，十几块就能买一大条。
冬阴功汤底一般要用到十几种调料：香茅、柠檬叶、高良姜、小红椒、椰浆、鱼露……
很多取自泰国本地，难凑齐，比例也不好把握。
咱们自己在家做，更推荐直接用泰国原装冬阴功酱料包，省事还正宗。
灵魂酱料在手，剩下的不过就是煎煎鱼、煮煮汤。
海鲈鱼煎到两面金黄，外酥里嫩不说，后续浸在汤里不易散，更吸汁入味。
鱼骨和鱼头可不能扔，一并煎香拿来吊高汤，又鲜又醇又浓郁！
抿一口鱼，啖一口汤，直进的酸辣、清淡的回甘、悠长的鲜香四处游走，有疏通五脏六腑的畅快。
吃到微微发汗，最是消暑祛湿，难怪能长期拯救热带人民的胃口。
如果不是吃鱼党，又超爱冬阴功，完全可以拿它料理别的食材。
或当调料炒菜，或做火锅汤底，或煮汤粉面……思路打开，万物皆可冬阴功！
- 冬阴功浸海鲈鱼-
[ 食材 ]
海鲈鱼1条 炒米80g 番茄2个 青柠檬1个 小菠萝2个 小洋葱3个 白蘑菇4个 香菜2根 冬阴功酱1大勺 盐1小勺 黑胡椒适量 椰浆适量 鱼露1小勺 糖1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.海鲈鱼起肉，片出鱼腩处骨头，鱼头鱼骨切块备用
2.鱼肉切成小块，加入盐和黑胡椒腌制15分钟
3.番茄、菠萝、白蘑菇切块，小洋葱切碎，香菜切段
香菜根香味最浓郁记得不要丢哦
4.锅中加入1大勺食用油，油热放入鱼头鱼骨煎至焦黄，加入开水熬煮15分钟滤出鱼汤备用
5.锅中加入2大勺食用油，油热放入鱼块鱼皮朝下，煎至两面金黄盛出备用
放入鱼块后用手轻压几秒，让鱼肉定型
6.继续放入香菜根、小洋葱碎炒出香味，再放入冬阴功酱翻炒，加入鱼汤
7.鱼汤沸腾后加入番茄块、菠萝块、白蘑菇煮8分钟，加入鱼露、糖、青柠汁调味
8.盘中放脆煎好的海鲈鱼块、炒米，浇上冬阴功汤、椰浆，放上香菜即可
吃冬阴功，我最喜欢的是先喝口汤。
极具穿透力的酸辣辛香，随着滑而爽的高汤入喉，如同吞下整片凉润的雨林。
妥帖落肚，胃舒舒服服地苏醒过来。
接着，筷子精准滑向鱼肉。
入口、轻抿，鱼皮酥韧胶滑，鱼肉丰腴软滑。
经过汤料的浸润，鱼的鲜和嫩都冲向极致。
各色蔬果充分释放了清爽，也被汁水滋润得辛香馥郁、酸辣绵长。
配合自身或绵软、或脆弹、或鲜爽的口感，各有各的好吃。
我还仿照龙虾汤泡饭，搭配了炒米。
在汤底里滚过，外面软绵绵，里面咔滋脆，吃的就是口感上的参差。
最绝的是，把鱼肉、炒米、蔬果放在柠檬叶上，和着迷人的清香，哗啦啦倒进嘴里，别提有多爽！
关于冬阴功，还有个野生故事：
18 世纪，泰国执政者郑信王，为救自己生病食欲不振的女儿淼运公主，便让御厨研发了开胃的冬阴功汤。
公主饮汤之后通体舒畅，病情也减轻不少，郑信王一高兴，就把冬阴功汤定为“国汤”。
传闻不好尽信，不过冬阴功的确是苦夏没胃口的解药，快吃起来吧。
2、泰国最好吃的三个菜，泰国人推荐泰国菜TOP10
泰国菜，东南亚最具盛名菜系。
泰国菜以酸辣闻名，同时配以各种美味香辛料，无论是高级餐厅还是路边摊，美味不会因为就餐环境而打折。
泰国菜主要分为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜这四大菜系，彼此差异极大，反映泰国四方不同的地理和文化。
但如果作为一个游客，究竟如何才能在有限的行程时间内每顿吃到正宗而地道的泰国菜呢？
今天我们让泰国人选出了他们心中最希望外国人吃到的十道正宗本地菜，并标注上英文泰文名称，以便大家点菜时沟通顺畅。
10.Tom kha kai 椰汁鸡汤（ต้มข่าไก่
泰国本地类似日本寿喜烧的一种锅。只是用的都是泰国本地食材，对于解除旅途疲劳，补充能量非常有效果。
8.Khao Soi 金面（ข้าวซอย）
泰北菜里最著名的面品之一，因其黄金色的面条而得名。在清迈等地可以随处品尝到。
7. Kai Yang 泰式烤鸡（ไก่ย่าง）
著名的泰国东北菜，也是老挝名菜。鸡肉炭火进行低温长时间烤制，非常香嫩。在泰国，人们喜欢配糯米饭一起吃。
6.Kuai Tiao 泰式裸条 （ก๋วยเตี๋ยว）
泰国路边摊最常见的泰式裸条。其实发源于广东潮汕地区，在东南亚地区非常有名。价格一般都在35~40泰铢一份。
5.Kraphao 嘎抛（กระเพรา）
嘎抛是泰国一种重要的香料，做法有很多种，其独特的香味会让人远远闻到，辨识率极高。最常见的有嘎抛炒饭，不过一般在路边摊只要说“嘎抛”就会默认是嘎抛炒饭。
4.Tom Yum Kung 冬阴功 （ต้มยำกุ้ง）
闻名世界的冬阴功汤，被称为世界三大名汤之一。其中“冬阴(正确发音类似冬阳）"是泰语中酸辣汤的意思，”功“是虾的意思。味道主要是酸，甜，辣。游客必点菜之一，不过在泰国本地人心中貌似地位并不是最高。
3.Som Tum 木瓜沙拉（ส้มตำ）
同样是泰国代表菜的木瓜沙拉，发源于泰国东北，老挝等地。决定一份木瓜沙拉的好坏主要是木瓜的新鲜程度，甜度，辣椒的辣度和盐的比例。味道非常爽口，是解腻良菜。重点推荐。
2.khao man kai 海南鸡饭（ข้าวมันไก่）
同样是发源于中国海南地区的海南鸡饭，由19世纪大量移民传入整个东南亚。现在在泰国，新加坡等地是超人气小吃之一。尤其是在身体疲倦的状态下吃， 会变得美味异常。
1.Poo Pad Pong Curry 咖喱炒蟹 （ปูผัดผงกะหรี่）
主要食材有螃蟹，鸡蛋，咖喱，香葱和辣椒。味道极为香甜可口，据说有不少人专门为了品尝此菜而专门飞到泰国。不过并不是每家饭店都有，一般是在一些稍高级一点的海鲜餐厅可以品尝到。
以上是泰国人心中最希望外国人吃到的十道菜，你都吃过哪些呢？
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