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1、南方春节吃什么：南方人的年夜饭菜单，发朋友圈火了，网友：搭配完美，营养满分！

【炮竹迎新春】

胡萝卜1根，梅头肉200克，虾仁5个，胡椒粉1克，生抽10克，蚝油8克，淀粉8克，姜片2片，料酒8克

梅头肉加入配料绞成肉泥，虾仁切成小粒放入肉里拌匀，虎落区用刨刀切片放入碗里，加入食盐腌制出水洗净备用。胡萝卜片上放上适量肉馅卷起来，放入锅里蒸熟，出锅摆盘即可，蒸出的肉汁加入勾芡调成勾芡汁淋上去即可。

【发菜蚝豉猪手】

猪手500克，蚝豉100克，生菜150克，泡发花菇8个，泡发发菜30克，姜片20克，大蒜4个，冰糖10克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，老抽5克，料酒10克，清水600克

蚝豉和发菜浸泡发大，猪手焯水捞出备用，猪手和蚝豉油炸好备用。锅中留底油煸香姜蒜，倒入猪手翻炒均匀，加入料酒生抽蚝油翻炒出香气后，调入老抽上色，再倒入适量开水煮沸，再放入蚝豉花鼓焖煮45分钟后加入发菜大火收汁出锅。剩余的酱汁加入水生粉做成勾芡汁，摆盘后淋上即可。

【香辣海鲜烩】

鲜虾100克，蛏子100克，白贝150克，莴笋片100克，黑木耳100克，清水300克，精制油30克，馋嘴牛蛙酱80克

蛏子和白贝浸泡吐干净沙，莴笋片和黑木耳焯水后捞出备用。烧开一锅清水，放入少许油，把鲜虾烫熟捞出，再把贝类煮开口。锅中下油，加入馋嘴牛蛙酱和水煮开，加入鲜虾，白贝和蛏子煮到入味，取出装盘在莴笋片和黑木耳上,另起一锅，爆香干辣椒花椒，淋在海鲜上即可。

【金汤玉环酿鲜鲍】

鲍鱼6只 ，萝卜300克，鲜贝50克， 金汤花胶火锅底料50克，水500克， 水生粉6克

萝卜去皮切段，用雪梨去核器刻出圆环，将萝卜环焯水至断生。鲍鱼宰杀清洗干净，焯水备用。金汤花胶火锅底料加水煮开，加入所有食材小火煨熟，把萝卜和鲍鱼，鲜贝捞出装盘，鲜贝摆放在萝卜盏里，剩下的鸡汤加入适量水和水生粉拌匀煮沸勾芡后淋在食材上即可。

【金汤蒜蓉焗基围虾】

基围虾350克，姜块10克，葱块5克，蒜肉50克，葱花5克，金汤蒜蓉小龙虾酱40克，油20克，料酒20克，豉油7克

基围虾挑出虾线用刀基围虾开背，锅里加油煸香葱姜蒜块，将开背虾摆进锅里，虾尾朝锅底，虾头朝上，在虾的背上肉里放入少许的家乐金汤蒜蓉小龙虾酱，盖上锅盖焗5分钟至熟，最后淋上豉油，再撒上葱花，一份花开富贵式的金汤蒜蓉焗基围虾就做好啦！

【孔雀鱼】

鲈鱼1条，姜片4片，米酒2勺，蒸鱼豉油适量，香葱适量，花生油1勺

鲈鱼去掉内脏，把头和尾切段，从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部预留大约2cm的宽度不要切断。加入米酒和生姜片，抓匀腌制10分钟，腌制好的鱼摆入盘里，大火蒸7-8分钟，蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油即可。

2、南方春节吃什么，南方春节吃什么食物

南方春节吃什么?吃汤圆汤圆有团团圆圆之意，因此很多地方过年都会吃汤圆在我的老家一般是大年初一吃汤圆，还会在其中一个汤圆里面包一个硬币，如果谁吃到有硬币的汤圆就表示他来年运气好汤圆的种类非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的现在很多年轻人都不会自己做汤圆了，大多数是在超时买回来直接煮就是记得之前跟着爷爷婆婆的时候，汤圆都是自己做的他们大年初一那天很早就要起床，准备馅、皮等，忙活一早上，就为了让大家在新年的第一天就吃上汤圆：团团圆圆 ，我来为大家科普一下关于南方春节吃什么?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

南方春节吃什么

吃汤圆。汤圆有团团圆圆之意，因此很多地方过年都会吃汤圆。在我的老家一般是大年初一吃汤圆，还会在其中一个汤圆里面包一个硬币，如果谁吃到有硬币的汤圆就表示他来年运气好。汤圆的种类非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的。现在很多年轻人都不会自己做汤圆了，大多数是在超时买回来直接煮就是。记得之前跟着爷爷婆婆的时候，汤圆都是自己做的。他们大年初一那天很早就要起床，准备馅、皮等，忙活一早上，就为了让大家在新年的第一天就吃上汤圆：团团圆圆。

吃粽子。绍兴人习惯在春节包裹粽子，绍兴人一般用箬竹叶片，此叶片烧煮后亦具有清香之味。用粽叶包成的粽子，有浓浓的清香之味，食之宜人。除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外，现在还有不少味道好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子，意为生活甜蜜，五谷丰登。

吃火锅。南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐，一家人围在一起吃个特色火锅，暖意融融，气氛也不错。

吃年糕。南方一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

中国人过春节，或称过农历新年，北方人吃饺子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在调味品中，喜欢放一点糖。感到更好吃!年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

上海人年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。

充满着南方特色饮食文化的菜肴，味道真是让人垂涎欲滴。就算是简单的食物烹饪方式也很是讲究，不管是冷热程度，还是味道的酸甜苦辣都是能影响食物的味道，总体来说南方过年吃的东西还是很出色的，带有民族韵味的。

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