关于【大黄鱼是黄花鱼吗】，大黄鱼跟黄花鱼有什么区别，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、大黄鱼是黄花鱼吗：买黄鱼时，挑“大黄鱼”还是“小黄鱼”?区别不小，搞懂了再买

　　黄鱼是日常餐桌上出现率最高的海鱼，口感鲜嫩，营养丰富。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对于脾胃虚弱、营养不良的朋友平时可以买一些黄鱼吃吃。

　　大家平时去菜市场买黄鱼的时候应该知道，摊位上不仅有“大黄鱼”还有“小黄鱼”，它们大小不一样，价格也不一样。

　　那么到底是买“大黄鱼”还是“小黄鱼”呢，下面，我就给大家做一个详细介绍。

　　大黄鱼:

　　大黄鱼又叫大黄花鱼，主要生活在东海和南海的南边。大黄鱼体型较大，头部圆钝，下嘴唇突出，鱼鳞片较小。

　　一、推荐做法：年糕烧黄鱼

　　食材：年糕、大黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、老抽

　　1：大黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏冲洗干净;

　　2：在鱼背上划上两刀，在鱼肚子里塞上生姜和葱，抹上少许料酒去腥;

　　3：热锅倒油，放入黄鱼，煎至两面金黄;

　　4：锅中倒入没过鱼身的热水，放入姜片、蒜片、生抽、老抽、盐、料酒和白糖调味;

　　5：将年糕切成小段放入锅中，开中火慢炖;

　　6：炖至锅中汤汁变浓稠，撒上葱花就可以出锅了;

　　二、推荐做法：清蒸黄鱼

　　食材：小葱、大葱、生姜、红椒、黄鱼、生抽

　　1：将大葱、小葱、生姜和红椒洗净之后切成细丝放入清水中浸泡一会儿;

　　2：黄鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净之后在鱼身上打上花刀;

　　3：取一个大盘子，在盘子里铺上姜片，将鱼放在姜片上;

　　4：蒸锅加水，水烧开之后将鱼放入锅中蒸10分钟左右;

　　5：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，撒上切好的葱姜丝和红椒丝，淋上热油，再倒入少许蒸鱼豉油即可;

　　小黄鱼：

　　小黄鱼主要生活在渤海、黄海和东海，鱼头较尖，上下鱼嘴对称，鱼鳞片比大黄鱼大一些。

　　一、推荐做法：糖醋小黄鱼

　　食材：生姜、蒜头、小葱、小黄鱼、白糖、醋、盐、生抽、料酒、淀粉

　　1：小黄鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水分;

　　2：取一个碗，调一个料汁，碗中加入生抽、盐、白糖和醋搅拌均匀备用;

　　3：将小黄鱼身上抹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量油，把小黄鱼放进去煎制，煎到黄鱼两面都变得酥脆，将调好的料汁倒进锅中，加入葱姜蒜和少许料酒，开中火慢炖;

　　4：炖至锅中变浓稠，撒上葱花就可以出锅了;

　　二、推荐做法：椒盐小黄鱼

　　食材：小黄鱼、葱姜、生粉、面粉、五香粉、花椒碎、盐、料酒、椒盐

　　1：小黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和鱼内脏，清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分;

　　2：取一个碗，碗中加入料酒和葱姜，用勺子捣出葱姜汁，随后将小黄鱼放入碗中;

　　3：碗中加入一勺盐、半勺胡椒粉和半勺五香粉，拌匀腌制10分钟;

　　4：取一个碗，碗中加入比例相同的面粉和淀粉，加入少许花椒碎拌匀;

　　5：腌制好的小黄鱼放入淀粉中，往小黄鱼表面沾上一层薄薄的干粉;

　　6：热锅倒油，放入小黄鱼煎至两面金黄酥脆捞出;

　　7：炸好的小黄鱼再复炸一遍，撒上椒盐就可以吃了;

　　(橙子)

2、大黄鱼是黄花鱼吗，大黄鱼跟黄花鱼有什么区别

前几日突然想吃鱼，便下班之后与同事相约去买大黄花鱼。

买了一条2斤多的黄花鱼，同事看到后说自己一般不买大黄花鱼，因为鱼要当天吃完，自己一个人吃不完，所以都会买小黄花鱼。反正都是黄花鱼，只是大小有区别。

蘑菇酱这才发现，原来身边还有很多小伙伴以为大小黄花鱼是一种黄花鱼呢。

今天咱们就来一起聊一聊，名字很像，看起来也很像的大黄花鱼跟小黄花鱼之间的区别吧。

大黄花鱼又名大黄鱼，一般体长30-40厘米，大黄鱼的下颌稍突出，所以大黄鱼闭嘴的时候是圆形的形状。

小黄鱼又名小黄鱼，体长一般体长不超过25cm，小黄鱼的上下颌长短一样，所以小黄鱼闭嘴的时候嘴部较尖。

大黄花鱼和小黄花鱼，虽然同属于石首科，黄鱼属，但这两种鱼属于黄鱼属的两个品种。

大黄鱼通常生活在浅海区域中下水层，大黄鱼大多分布在我国黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海。

小黄鱼是暖温性近底层鱼类，一般生活在水深40—80米的海区，广泛分布于中国东海、黄海和渤海海域。

黄花鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素，尤其是硒的含量，非常的丰富。

相对于大黄鱼来说，小黄鱼中含有更多的微量元素，如钙、铁、铁、钾、钠等，而且小黄鱼还可以入药，药用价值很高。

大黄花鱼个头较大，肉质多且嫩，适合红烧、清炖之类的做法；而小黄鱼的个头较小，所以一般大家都会采用干炸的做法，酥脆金黄，十分美味。

虽然大小黄花鱼最大的区别是个头不同，但是个头也不是区分大小黄花鱼的唯一方法，我们要区分大小黄鱼，还可以从这几个地方来进行区分。

1.黄花鱼的嘴部形状。

大黄花鱼的下颌比上颌要长一些，所以大黄鱼闭嘴的时候是圆形的形状。

而小黄花鱼的上下颌一样长短，所以小黄鱼闭嘴的时候嘴部较尖。

2.黄花鱼的鱼鳞行数。

大黄鱼侧线上的鱼鳞有8-9行，而小黄鱼只有5-6行。

3.黄花鱼的鱼鳞大小。

因为大黄花鱼的鱼鳞行数要多于小黄花鱼，所以虽然大黄花鱼的个头大，但是大黄花鱼的鱼鳞却比小黄花鱼要小一些。

准备材料：

黄花鱼500克，鸡蛋1个，淀粉，面粉

制作步骤：

1.小黄鱼去鳞、腮和内脏后清洗干净，用料酒、葱、姜、盐腌制20分钟。

2.准备一个碗，碗中加入鸡蛋、面粉和淀粉，淀粉和面粉的比例是1:2，搅拌成面糊状备用。

3.腌制好的黄花鱼放入碗中，挂糊备用。

4.锅中烧油，油温7成热的时候加入挂糊的小黄花鱼，炸到金黄后捞出即可。

以上就是蘑菇酱关于《同是黄花鱼，大黄花跟小黄花区别在哪里？老渔民：两种鱼差远了》这篇文章的全部内容了。

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