石锅饼的家常做法,大厨教你这么做铜锅饼
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这个铜锅饼、是小时候的味道~每次放学、最爱的就是凑到阿婆的小三轮车前、眼巴巴地看着铜锅饼在油锅里翻腾着、那香味、现在都能闻到!这不、趁着国庆有时间、就自己动手做一做、怀念一下我逝去的童年~
By 洁洁xmwa
用料
- 白萝卜 1根
- 胡萝卜 半根
- 河虾 300克
- 火腿肠 1根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 面粉 500克
- 水 1000克
做法步骤
1、水灵灵的白萝卜、给它削皮~
2、拿出祖传的刨丝工具、把萝卜给它刨成丝~
3、胡萝卜削皮~
4、刨丝~然后混合好、加入一点点盐、杀杀水~
5、在等待的过程中、小河虾提前加入姜片、料酒给它煮熟了~
6、火腿肠切丝~
7、准备好其他配料、拿一块纱布、把刨好的萝卜丝给它去去水、考验手劲的时候到了!
8、这就是绞干水分之后的样子~
9、加入火腿丝、小河虾~
10、加入少许盐、一勺糖、4~5泵蚝油、再来点鸡精、搅拌均匀~
11、接下来调面糊、面粉倒入碗中、加入清水~
12、调制成这个样子就行了~
13、锅中倒油、加热至冒小泡~
14、铛铛铛!拿出铜锅饼的模具、放入油锅中泡一泡~
15、然后、倒一小勺面糊、盖住模具底部就行(三分之一处大概)
16、放入和好的萝卜丝馅~
17、再倒一勺面糊、盖住~
18、然后放入油锅~
19、等过了几分钟、饼能够脱模了、再给它翻个身~
20、炸至两面金黄、就可以捞出来啦~之后就继续重复刚刚的步骤、直至把材料都用完~
21、看起来很诱人吧!趁热吃!外壳脆脆的、里面软软的、口感一级棒~
小贴士
1、萝卜一定要杀水、水分比较多、不然馅料太水、下锅容易炸~2、模具一定要在油里泡一泡、更好脱模~3、火腿丝可以不放、比较容易焦~4、脱模需要一定时间、如果太早脱、会不成形、但最终也不影响吃~5、炸好之后一定要用吸油纸吸一下、等不烫手了、就请立马吃!绝对好吃!
白萝卜的营养功效
萝卜,味辛、甘,性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力:抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
2.促消化:萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
3.保护肠胃:促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂:吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
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