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豆芽、豆角、扁豆、豌豆、荷兰豆，小编昨天逛市场，看到了好多豆类的蔬菜，看来是又到了吃豆类的季节。小编今天就为大家介绍其中一种豆的做法，那就是荷兰豆。荷兰豆可以搭配很多食材一起炒，鸡蛋、腊肠都是比较普遍的搭配，今天我们不做这两种，而是学习一下荷兰豆炒牛肉。吃一斤它，相当于10只鸡蛋，15杯牛奶，5元一斤，家家吃得起。荷兰豆中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝酸胺的酶，牛肉中含有高质量的蛋白质、矿物质和维他命B群，二者的结合可以说是营养非常丰富了。下面，大家就和小编一起学习一下这道菜的制作方法吧！

荷兰豆炒牛肉

By 天山可可

配料：

荷兰豆 200克、牛肉 150克、植物油 适量、精盐 适量、辣椒(红，尖，干) 1个、姜 5克、鸡蛋清 1个、花椒粒 1克

烹饪步骤：

1.主料：荷兰豆、牛肉 辅料：植物油、盐、红辣椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、头道酱油、花椒粒

2.把荷兰豆洗净去掉茎部，开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起，过凉水沥干水分

3.红辣椒洗净切斜片，把姜洗净切末

4.把牛肉切薄片，加清水分几次加入拌均匀吸收，加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右

5.热锅凉油，油8成下花椒粒爆出香味捞起

6.下牛肉翻炒到出水分，8成熟捞起

7.加姜末、红辣椒爆出香味

8.下荷兰豆翻炒均匀

9.加牛肉

10.盐翻炒均匀

11.加鸡精

12.翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。1、荷兰豆的选购方法：荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。2、荷兰豆的储藏方法：将荷兰豆放入保鲜袋内，用夹子夹紧，之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞，然后，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。 如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。

荷兰豆，你喜欢炒牛肉还是腊肠？

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